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料酒的生產(chǎn)許可證標(biāo)準(zhǔn)是什么

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    好順佳集團(tuán)

  • 發(fā)布時間

    2024-10-18 10:05:44

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內(nèi)容摘要：料酒生產(chǎn)許可證標(biāo)準(zhǔn)一、發(fā)證產(chǎn)品范圍及申證單元實(shí)施食品生產(chǎn)許可證管理的料酒屬于其他酒類別。其他酒包括配制酒、其他蒸餾酒和其他發(fā)酵酒。...

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料酒生產(chǎn)許可證標(biāo)準(zhǔn)

一、發(fā)證產(chǎn)品范圍及申證單元

實(shí)施食品生產(chǎn)許可證管理的料酒屬于其他酒類別。其他酒包括配制酒、其他蒸餾酒和其他發(fā)酵酒。其中，料酒可歸為配制酒范疇。

  • 配制酒是以蒸餾酒、發(fā)酵酒或食用酒精為酒基，以食用動植物、食品添加劑作為呈香、呈味、呈色物質(zhì)，按照一定工藝調(diào)配而成。

二、料酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)

目前料酒主要有兩個常見的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：

  • “10416”標(biāo)準(zhǔn)：適用于以發(fā)酵酒、蒸餾酒或食用酒精成分為主體，添加食用鹽（可加入植物香辛料），配制加工而成的液體調(diào)味品。

  • “8101”標(biāo)準(zhǔn)：適用于以谷物為主要原料，經(jīng)加曲、酵母等糖化發(fā)酵劑釀制而成的釀造酒為基酒，添加食用鹽（可加入天然植物香辛料提取物、食品添加劑焦糖色），制成的供烹飪用的液體調(diào)味料。

從定 適用范圍來看，“8101”料酒標(biāo)準(zhǔn)比“10416”標(biāo)準(zhǔn)更嚴(yán)格，各項(xiàng)要求也更高。

三、國家相關(guān)要求

企業(yè)取得料酒生產(chǎn)許可證，除必須具備國家有關(guān)工業(yè)產(chǎn)品許可證管理法規(guī)規(guī)定的條件外，還應(yīng)具備以下條件：

  1. 達(dá)到規(guī)定的生產(chǎn)規(guī)模。

  2. 生產(chǎn)條件和產(chǎn)品符合國家食品衛(wèi)生法律、法規(guī)規(guī)定的要求。

四、具體細(xì)則

  1. 酒類生產(chǎn)許可審查細(xì)則對料酒的生產(chǎn)過程、原料使用、添加劑使用等方面都有明確規(guī)定。

  2. 企業(yè)僅有包裝場地、工序、設(shè)備或企業(yè)具有完整的制曲、發(fā)酵、蒸餾等生產(chǎn)場所、設(shè)施設(shè)備、生產(chǎn)工藝等條件，但以勾調(diào)、灌裝等包裝工序作為生產(chǎn)開始的，均屬于分裝行為，不予生產(chǎn)許可。

五、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

料酒行業(yè)當(dāng)前執(zhí)行的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)為 SB/T 10416-2007《調(diào)味料酒》。

補(bǔ)充信息

  • 料酒行業(yè)集中度較低，發(fā)展呈現(xiàn)地域性的特點(diǎn)，行業(yè)競爭高度分散。 2021 年 5 月，“料酒”生產(chǎn)制造相關(guān)企業(yè) 681 家(包含個體工商戶)。
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