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2024-10-17 08:57:27
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各類資質(zhì)· 許可證· 備案辦理
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食品經(jīng)營許可證對場所的要求較為嚴(yán)格。必須要有實際的經(jīng)營場所，食藥局需要上門查看場地。這意味著場所不能是虛構(gòu)或臨時搭建的，而應(yīng)是長期穩(wěn)定、具備實際經(jīng)營條件的空間。場所的環(huán)境衛(wèi)生要干凈整潔，這是保障食品安全的基本條件之一。還需要配備相關(guān)的設(shè)備，如消毒柜、冰箱等，以滿足食品儲存和處理的需求。
辦理食品經(jīng)營許可證時，場所需要滿足以下條件：
具有與經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理和食品加工、銷售、貯存等場所，保持該場所環(huán)境整潔，并與有毒、有害場所以及其他污染源保持規(guī)定的距離。例如，如果經(jīng)營的是易腐食品，那么貯存場所就需要有良好的溫度控制設(shè)備，以保證食品的新鮮度和安全性。
具有與經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的經(jīng)營設(shè)備或者設(shè)施，有相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施；保健食品生產(chǎn)工藝有原料提取、純化等前處理工序的，需要具備與生產(chǎn)的品種、數(shù)量相適應(yīng)的原料前處理設(shè)備或者設(shè)施。比如，餐飲場所需要有完善的通風(fēng)系統(tǒng)，以排除油煙和異味。
有專職或者兼職的食品安全管理人員和保證食品安全的規(guī)章制度。食品安全管理人員需要對場所的衛(wèi)生和食品安全進行監(jiān)督和管理，規(guī)章制度則要涵蓋食品采購、加工、儲存、銷售等各個環(huán)節(jié)。
具有合理的設(shè)備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物。例如，食品加工區(qū)和儲存區(qū)要分開設(shè)置，避免交叉污染。
法律、法規(guī)規(guī)定的其他條件。
在相關(guān)規(guī)定方面，食品經(jīng)營許可應(yīng)當(dāng)遵循依法、公開、公平、公正、便民、高效的原則。食品經(jīng)營許可實行一地一證原則，即食品經(jīng)營者在一個經(jīng)營場所從事食品經(jīng)營活動，應(yīng)當(dāng)取得一個食品經(jīng)營許可證。同時，省、自治區(qū)、直轄市市場監(jiān)督管理部門可以根據(jù)食品經(jīng)營主體業(yè)態(tài)、經(jīng)營項目和食品安全風(fēng)險狀況等，結(jié)合食品安全風(fēng)險管理實際，確定本行政區(qū)域內(nèi)市場監(jiān)督管理部門的食品經(jīng)營許可和備案管理權(quán)限。
不同類型的食品經(jīng)營許可證，例如，食品銷售經(jīng)營者的場所可能更側(cè)重于貨物的陳列和儲存空間；餐飲服務(wù)經(jīng)營者的場所則需要有廚房、餐廳等區(qū)域，且對廚房的設(shè)施和布局有特定要求；集中用餐單位食堂的場所則要考慮就餐人數(shù)、食品加工量等因素，來確定相應(yīng)的面積和設(shè)施配備。
食品經(jīng)營許可證場所的審核標(biāo)準(zhǔn)主要包括以下方面：
對場所的環(huán)境整潔程度進行評估，檢查是否存在衛(wèi)生死角、垃圾堆積等情況。
核實場所與有毒、有害場所以及其他污染源的距離是否符合規(guī)定。
審查場所的設(shè)備布局和工藝流程是否合理，能否有效防止食品交叉污染和接觸有害物質(zhì)。
確認(rèn)場所是否配備了必要的經(jīng)營設(shè)備和設(shè)施，如消毒、通風(fēng)、冷藏等設(shè)備，以及其運行是否正常。
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