配制酒生產(chǎn)許可證的基本要求

配制酒是以蒸餾酒、發(fā)酵酒或食用酒精為酒基，以食用動(dòng)植物、食品添加劑作為呈香、呈味、呈色物質(zhì)，按一定工藝加工而成，改變了其原酒基風(fēng)格的飲料酒，其中包括露酒，像參茸酒、竹葉青、利口酒等都是配制酒的主要產(chǎn)品 。

一、企業(yè)資質(zhì)相關(guān)要求

1. 主體資格

   • 生產(chǎn)企業(yè)必須是獨(dú)立法人單位。這是確保企業(yè)在法律上具有獨(dú)立承擔(dān)責(zé)任的能力，能夠?qū)ε渲凭频纳a(chǎn)、銷售等環(huán)節(jié)負(fù)責(zé)。例如，如果企業(yè)在生產(chǎn)過程中出現(xiàn)質(zhì)量問題或者違反相關(guān)法規(guī)，獨(dú)立法人資格可以明確責(zé)任主體，便于監(jiān)管和消費(fèi)者維權(quán)。

2. 企業(yè)規(guī)模要求

   • 生產(chǎn)要達(dá)到一定規(guī)模。雖然沒有明確給出配制酒生產(chǎn)企業(yè)規(guī)模的具體量化標(biāo)準(zhǔn)，但與其他酒生產(chǎn)企業(yè)類似，這一要求有助于規(guī)范行業(yè)，避免一些過小、不具備穩(wěn)定生產(chǎn)能力的企業(yè)進(jìn)入市場(chǎng)，從而保障產(chǎn)品質(zhì)量和市場(chǎng)穩(wěn)定。

3. 注冊(cè)資金要求

   • 生產(chǎn)配制酒的企業(yè)注冊(cè)資金要100萬元以上。注冊(cè)資金的要求是對(duì)企業(yè)經(jīng)濟(jì)實(shí)力的一種考量，一定的注冊(cè)資金可以保證企業(yè)有足夠的資金用于購(gòu)置生產(chǎn)設(shè)備、原材料，進(jìn)行產(chǎn)品研發(fā)、質(zhì)量檢測(cè)等生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，也體現(xiàn)了企業(yè)的經(jīng)營(yíng)穩(wěn)定性。

4. 人員資質(zhì)要求

   • 從業(yè)人員中至少要有5名具有中級(jí)以上職稱的專業(yè)技術(shù)人員。這些專業(yè)技術(shù)人員在配制酒的生產(chǎn)過程中起著關(guān)鍵作用，他們可以確保生產(chǎn)工藝的正確實(shí)施、產(chǎn)品質(zhì)量的控制以及新產(chǎn)品的研發(fā)等。例如，在原料選擇、酒基調(diào)配、添加劑使用等環(huán)節(jié)，專業(yè)技術(shù)人員能夠依據(jù)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行操作，保證產(chǎn)品符合質(zhì)量要求。

二、生產(chǎn)場(chǎng)所與設(shè)備要求

1. 生產(chǎn)場(chǎng)所面積

   • 有效廠房面積不少于500平方米。足夠的廠房面積是保證生產(chǎn)流程順利進(jìn)行的基礎(chǔ)，包括原料儲(chǔ)存、生產(chǎn)加工、產(chǎn)品包裝、成品儲(chǔ)存等環(huán)節(jié)都需要相應(yīng)的空間。例如，原料儲(chǔ)存需要干燥、通風(fēng)的環(huán)境，生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)需要不同功能的車間，如調(diào)配車間、澄清處理車間等，這些都需要一定的空間布局。

2. 生產(chǎn)設(shè)備要求

   • 企業(yè)需要具備與配制酒生產(chǎn)相適應(yīng)的設(shè)備。雖然沒有詳細(xì)列出所有必備設(shè)備，但一般來說，像提取設(shè)備、分離汁設(shè)備、調(diào)配設(shè)備、貯存設(shè)備等是必不可少的。例如，在生產(chǎn)過程中，提取設(shè)備用于從食用動(dòng)植物原料中提取呈香、呈味物質(zhì)；調(diào)配設(shè)備用于將酒基、提取物質(zhì)、食品添加劑等按照一定比例混合調(diào)配；貯存設(shè)備用于保證產(chǎn)品在一定時(shí)間內(nèi)的穩(wěn)定性和品質(zhì)提升。

三、原輔料要求

1. 原輔料標(biāo)準(zhǔn)

   • 生產(chǎn)中所使用的原輔料必須是符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和國(guó)家相關(guān)的規(guī)定。這是確保配制酒質(zhì)量安全的重要前提。例如，酒基無論是蒸餾酒、發(fā)酵酒還是食用酒精，都要符合相應(yīng)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，包括酒精度、雜質(zhì)含量等指標(biāo)。食用動(dòng)植物原料要符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，不能含有有害物質(zhì)，要合法合規(guī)。

2. 原輔料要求

   • 如使用的原輔料為實(shí)施生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品，必須選用獲證企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品；采購(gòu)的原輔料必須檢驗(yàn)或驗(yàn)證合格后方可投入生產(chǎn)。這一要求可以追溯原輔料的，保證其質(zhì)量可靠。例如，如果使用的食用酒精是來自有生產(chǎn)許可證的企業(yè)，并且在采購(gòu)時(shí)進(jìn)行了檢驗(yàn)，就可以避免使用不合格的酒精，從而保障配制酒的質(zhì)量。

配制酒生產(chǎn)許可證的申請(qǐng)流程

一、前置審批材料準(zhǔn)備

1. 了解辦證須知

   • 企業(yè)需要先到當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展辦公室索取辦證須知。不同地區(qū)可能會(huì)根據(jù)本地的實(shí)際情況，在國(guó)家相關(guān)規(guī)定的基礎(chǔ)上，對(duì)配制酒生產(chǎn)許可證的辦理有一些特殊的要求或者補(bǔ)充說明，索取辦證須知可以讓企業(yè)清楚了解這些信息，避免在申請(qǐng)過程中出現(xiàn)遺漏或者錯(cuò)誤 。

2. 辦理前置審批材料

   • 按照要求到相關(guān)部門辦理前置審批材料。這些前置審批材料可能涉及多個(gè)方面，例如環(huán)保部門的環(huán)境影響評(píng)價(jià)審批（如果生產(chǎn)過程可能對(duì)環(huán)境有影響）、衛(wèi)生部門的衛(wèi)生許可審批等。以衛(wèi)生許可審批為例，企業(yè)需要滿足生產(chǎn)場(chǎng)所的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，包括車間的清潔、通風(fēng)、消毒等條件，員工的健康管理等方面的要求，才能獲得衛(wèi)生許可審批。

二、填寫申請(qǐng)表格

1. 申請(qǐng)表獲取與填寫

   • 下載并填寫《酒類生產(chǎn)許可證申請(qǐng)表》，準(zhǔn)確、詳細(xì)、真實(shí)地填寫相關(guān)信息，如企業(yè)名稱、法定代表人、生產(chǎn)地址、生產(chǎn)設(shè)備、生產(chǎn)工藝流程等。企業(yè)名稱要與營(yíng)業(yè)執(zhí)照上的名稱一致，法定代表人信息要準(zhǔn)確無誤，生產(chǎn)地址要詳細(xì)到具體的門牌號(hào)等信息。生產(chǎn)設(shè)備的填寫要包括設(shè)備的名稱、型號(hào)、數(shù)量等，生產(chǎn)工藝流程則要詳細(xì)描述從原料到成品的每一個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)，例如原料的預(yù)處理、酒基的選擇、呈香呈味物質(zhì)的添加順序和方式、調(diào)配后的貯存時(shí)間等 。

三、提交申請(qǐng)與審核

1. 提交申請(qǐng)

   • 持有關(guān)申辦資料到鎮(zhèn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展辦索取“酒類(特種)生產(chǎn)許可證申請(qǐng)審批表”(一式兩份)。企業(yè)如實(shí)填寫好“申請(qǐng)審批表”并附上申辦資料備查，然后送鎮(zhèn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展辦審核。申辦資料可能包括書面申請(qǐng)報(bào)告、企業(yè)法人身份證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照(當(dāng)年已年審)，新成立的企業(yè)提供工商部門發(fā)出的企業(yè)名稱和準(zhǔn)通知書、《衛(wèi)生許可證》(衛(wèi)生評(píng)價(jià)報(bào)告單)、專業(yè)技術(shù)人員資格證明、廠房房產(chǎn)證或租賃合同(復(fù)印件)、注冊(cè)資金驗(yàn)資證明、本廠產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告等。這些資料的提供是為了全面審核企業(yè)是否具備生產(chǎn)配制酒的條件，例如營(yíng)業(yè)執(zhí)照證明企業(yè)的合法經(jīng)營(yíng)資格，專業(yè)技術(shù)人員資格證明體現(xiàn)企業(yè)的技術(shù)力量，產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告可以反映企業(yè)產(chǎn)品的質(zhì)量狀況等 。

2. 各級(jí)部門審核

   • 鎮(zhèn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展辦審核通過后，將申請(qǐng)審批表送回市經(jīng)貿(mào)局，由市經(jīng)貿(mào)局審核加具意見，送省酒類專賣局審核發(fā)證。各級(jí)部門會(huì)根據(jù)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和要求對(duì)企業(yè)的申請(qǐng)進(jìn)行嚴(yán)格審核，例如市經(jīng)貿(mào)局可能會(huì)對(duì)企業(yè)的生產(chǎn)規(guī)模、市場(chǎng)前景等方面進(jìn)行評(píng)估，省酒類專賣局則會(huì)從行業(yè)管理的角度，對(duì)企業(yè)的整體情況進(jìn)行綜合審查，包括企業(yè)的生產(chǎn)條件、產(chǎn)品質(zhì)量、市場(chǎng)布局等方面，確保獲得生產(chǎn)許可證的企業(yè)能夠合法、規(guī)范地生產(chǎn)配制酒。

配制酒生產(chǎn)許可證的審核標(biāo)準(zhǔn)

一、企業(yè)基本條件審核

1. 資質(zhì)審核

   • 對(duì)企業(yè)的獨(dú)立法人資格進(jìn)行審核，確保企業(yè)能夠獨(dú)立承擔(dān)民事責(zé)任。這可以通過查看企業(yè)的營(yíng)業(yè)執(zhí)照等相關(guān)證件來確定。例如，如果企業(yè)是非法人分支機(jī)構(gòu)或者個(gè)體工商戶，可能不符合配制酒生產(chǎn)許可證的申請(qǐng)條件，因?yàn)樵谏a(chǎn)經(jīng)營(yíng)過程中，獨(dú)立法人單位在法律責(zé)任承擔(dān)、財(cái)務(wù)管理、生產(chǎn)管理等方面具有更高的規(guī)范性和穩(wěn)定性要求。

2. 規(guī)模與資金審核

   • 審核企業(yè)的生產(chǎn)規(guī)模是否達(dá)到要求，注冊(cè)資金是否符合標(biāo)準(zhǔn)。如前所述，生產(chǎn)配制酒企業(yè)注冊(cè)資金要100萬元以上，審核時(shí)會(huì)查看注冊(cè)資金驗(yàn)資證明等相關(guān)文件。對(duì)于生產(chǎn)規(guī)模，雖然沒有非常精確的量化指標(biāo)，但會(huì)綜合考慮企業(yè)的廠房面積、設(shè)備數(shù)量、人員數(shù)量等因素，判斷企業(yè)是否具備穩(wěn)定的生產(chǎn)能力。例如，如果企業(yè)申報(bào)的生產(chǎn)規(guī)模較大，但廠房面積狹小，設(shè)備簡(jiǎn)陋且數(shù)量不足，人員配備也不齊全，就可能無法通過審核。

3. 人員資質(zhì)審核

   • 檢查從業(yè)人員中是否至少有5名具有中級(jí)以上職稱的專業(yè)技術(shù)人員。會(huì)要求企業(yè)提供專業(yè)技術(shù)人員的資格證明，如職稱證書等。這些專業(yè)技術(shù)人員在配制酒的生產(chǎn)工藝控制、質(zhì)量檢測(cè)、新產(chǎn)品研發(fā)等方面起著關(guān)鍵作用。可能會(huì)被認(rèn)為不具備生產(chǎn)配制酒的技術(shù)能力，從而無法通過審核。

二、生產(chǎn)場(chǎng)所與設(shè)備審核

1. 生產(chǎn)場(chǎng)所審核

   • 對(duì)有效廠房面積進(jìn)行審核，要求不少于500平方米。審核人員會(huì)實(shí)地查看廠房，測(cè)量其實(shí)際使用面積，確保其能夠滿足生產(chǎn)的需要。同時(shí)，還會(huì)檢查廠房的布局是否合理，例如原料儲(chǔ)存區(qū)、生產(chǎn)加工區(qū)、成品儲(chǔ)存區(qū)是否分開，是否符合衛(wèi)生、安全等要求。如果廠房面積不足或者布局混亂，可能會(huì)影響生產(chǎn)效率，也存在安全和衛(wèi)生隱患，無法通過審核。

2. 生產(chǎn)設(shè)備審核

   • 審核企業(yè)是否具備與配制酒生產(chǎn)相適應(yīng)的設(shè)備。會(huì)根據(jù)企業(yè)申報(bào)的生產(chǎn)工藝流程，檢查設(shè)備的種類、型號(hào)、數(shù)量是否能夠滿足生產(chǎn)需求。例如，如果企業(yè)的生產(chǎn)工藝中有提取環(huán)節(jié)，就需要檢查是否有相應(yīng)的提取設(shè)備，并且設(shè)備的性能是否能夠達(dá)到生產(chǎn)要求。同時(shí)，還會(huì)檢查設(shè)備的維護(hù)情況，確保設(shè)備能夠正常運(yùn)行，不會(huì)對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量產(chǎn)生影響。

三、原輔料與生產(chǎn)工藝審核

1. 原輔料審核

   • 檢查生產(chǎn)中所使用的原輔料是否符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和國(guó)家相關(guān)的規(guī)定。會(huì)查看原輔料的采購(gòu)合同、檢驗(yàn)報(bào)告等相關(guān)文件，確保原輔料的合法合規(guī)，質(zhì)量合格。例如，對(duì)于食用動(dòng)植物原料，要檢查其是否來自合法的供應(yīng)商，是否經(jīng)過檢驗(yàn)檢疫；對(duì)于食品添加劑，要檢查其是否在允許使用的范圍內(nèi)，使用量是否符合標(biāo)準(zhǔn)等。如果發(fā)現(xiàn)企業(yè)使用了不符合標(biāo)準(zhǔn)的原輔料，將無法通過審核。

2. 生產(chǎn)工藝審核

   • 詳細(xì)審核企業(yè)申報(bào)的生產(chǎn)工藝流程。確保生產(chǎn)過程中的每一個(gè)環(huán)節(jié)都符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范，例如在調(diào)配環(huán)節(jié)，要檢查調(diào)配比例是否合理，是否按照規(guī)定的順序添加各種物質(zhì)；在貯存環(huán)節(jié)，要檢查貯存條件是否符合要求，如溫度、濕度的控制等。同時(shí)，對(duì)于酒精度≤20%vol的產(chǎn)品，要檢查是否有殺菌或除菌工序（如果不符合糖度≥18%或pH≤ 的條件），因?yàn)檫@關(guān)系到產(chǎn)品的微生物指標(biāo)是否合格。如果生產(chǎn)工藝存在不符合標(biāo)準(zhǔn)的情況，企業(yè)的審核也無法通過。

四、產(chǎn)品質(zhì)量審核

1. 檢驗(yàn)設(shè)備與能力審核

   • 審核企業(yè)是否具備必備的出廠檢驗(yàn)設(shè)備，如分析天平等。這些檢驗(yàn)設(shè)備是保證產(chǎn)品質(zhì)量的重要工具，企業(yè)需要能夠?qū)Ξa(chǎn)品的各項(xiàng)指標(biāo)進(jìn)行檢測(cè)，如酒精度、糖分、酸度等。如果企業(yè)沒有配備必要的檢驗(yàn)設(shè)備，就無法對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行有效的監(jiān)控，無法保證出廠產(chǎn)品的質(zhì)量合格，從而不能通過審核。

2. 產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)審核

   • 檢查企業(yè)是否有本廠產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，并且該標(biāo)準(zhǔn)是否符合國(guó)家和行業(yè)的相關(guān)要求。企業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)該涵蓋產(chǎn)品的各項(xiàng)指標(biāo)，如感官指標(biāo)（色澤、香氣、口味等）、理化指標(biāo)（酒精度、糖分、酸度等）、衛(wèi)生指標(biāo)（微生物指標(biāo)等）。如果企業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)不健全或者不符合要求，可能會(huì)導(dǎo)致產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定，無法通過審核。

不同地區(qū)配制酒生產(chǎn)許可證的差異

一、地方政策差異

1. 特殊產(chǎn)業(yè)扶持政策

   • 不同地區(qū)可能根據(jù)本地的經(jīng)濟(jì)發(fā)展戰(zhàn)略和產(chǎn)業(yè)布局，對(duì)配制酒生產(chǎn)企業(yè)有不同的扶持政策。例如，在一些以釀酒業(yè)為傳統(tǒng)支柱產(chǎn)業(yè)的地區(qū)，如四川、貴州等地，當(dāng)?shù)卣赡軙?huì)出臺(tái)一些稅收優(yōu)惠、土地使用優(yōu)惠等政策來鼓勵(lì)配制酒企業(yè)的發(fā)展。這些政策可能會(huì)體現(xiàn)在生產(chǎn)許可證的辦理上，比如簡(jiǎn)化辦理手續(xù)、加快審核速度等，以吸引更多的企業(yè)投資和發(fā)展。而在一些非傳統(tǒng)釀酒地區(qū)，可能會(huì)對(duì)新辦的配制酒企業(yè)有更嚴(yán)格的環(huán)保要求或者更高的注冊(cè)資金門檻，以控制企業(yè)數(shù)量和保障產(chǎn)品質(zhì)量。

2. 地方標(biāo)準(zhǔn)差異

   • 雖然配制酒的生產(chǎn)需要遵循國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，但一些地區(qū)可能會(huì)制定更嚴(yán)格的地方標(biāo)準(zhǔn)。例如，某些地區(qū)可能對(duì)配制酒中的某些成分含量有更嚴(yán)格的限制，像某些地方可能對(duì)配制酒中的添加劑使用量或者特定成分（如某些地方特色植物成分）的含量有特殊規(guī)定。這就要求在當(dāng)?shù)厣a(chǎn)配制酒的企業(yè)不僅要滿足國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，還要符合地方標(biāo)準(zhǔn)才能獲得生產(chǎn)許可證。以廣東地區(qū)為例，可能對(duì)配制酒中的某些中藥材成分的使用有更詳細(xì)的規(guī)定，以適應(yīng)當(dāng)?shù)氐南M(fèi)習(xí)慣和健康理念。

二、審核流程差異

1. 部門設(shè)置與職能差異

   • 不同地區(qū)的行政管理部門設(shè)置和職能劃分可能有所不同，這會(huì)導(dǎo)致配制酒生產(chǎn)許可證的審核流程存在差異。例如，在一些地區(qū)，酒類生產(chǎn)許可證的審核可能主要由當(dāng)?shù)氐慕?jīng)信部門負(fù)責(zé)，而在另一些地區(qū)可能是由市場(chǎng)監(jiān)管部門主導(dǎo)。這些部門在審核過程中的側(cè)重點(diǎn)和審核方式可能會(huì)有所不同。經(jīng)信部門可能更關(guān)注企業(yè)的生產(chǎn)規(guī)模、產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景等方面，而市場(chǎng)監(jiān)管部門可能更側(cè)重于產(chǎn)品質(zhì)量、食品安全等方面的審核。

2. 審核環(huán)節(jié)差異

   • 有些地區(qū)可能在前置審批材料準(zhǔn)備階段要求企業(yè)提供更多的證明文件或者進(jìn)行更多的評(píng)估。例如，在某些環(huán)保要求較高的地區(qū)，企業(yè)可能需要進(jìn)行更詳細(xì)的環(huán)境影響評(píng)價(jià)，并在申請(qǐng)生產(chǎn)許可證時(shí)提交相關(guān)的評(píng)估報(bào)告。而在一些地區(qū)可能審核環(huán)節(jié)相對(duì)簡(jiǎn)單，只要企業(yè)滿足基本的國(guó)家要求和當(dāng)?shù)氐囊恍┨厥庖螅ㄈ绲胤綐?biāo)準(zhǔn)），就可以較快地獲得生產(chǎn)許可證。

三、地域文化與消費(fèi)習(xí)慣差異對(duì)生產(chǎn)許可證的影響

1. 產(chǎn)品類型差異

   • 由于地域文化和消費(fèi)習(xí)慣的不同，不同地區(qū)對(duì)配制酒的產(chǎn)品類型需求存在差異。例如，在北方一些地區(qū)，可能對(duì)以高粱酒為酒基、加入人參等中藥材制成的配制酒有較大的市場(chǎng)需求；而在南方一些地區(qū)，可能更傾向于以米酒為酒基、加入水果等原料制成的配制酒。這種差異會(huì)影響當(dāng)?shù)厣a(chǎn)許可證的發(fā)放方向，當(dāng)?shù)卣赡軙?huì)鼓勵(lì)生產(chǎn)符合本地消費(fèi)習(xí)慣的配制酒產(chǎn)品類型。在生產(chǎn)許可證的審核中，對(duì)于產(chǎn)品類型相關(guān)的生產(chǎn)工藝、原輔料使用等方面會(huì)有不同的考量。例如，對(duì)于生產(chǎn)以人參為原料的配制酒，在北方地區(qū)可能會(huì)有更完善的人參原料采購(gòu)、加工等方面的審核標(biāo)準(zhǔn)，以確保產(chǎn)品質(zhì)量和符合當(dāng)?shù)匚幕厣?/li>

2. 品牌與市場(chǎng)定位差異

   • 不同地區(qū)的市場(chǎng)環(huán)境和消費(fèi)觀念也會(huì)影響配制酒企業(yè)的品牌與市場(chǎng)定位，進(jìn)而影響生產(chǎn)許可證的相關(guān)要求。在一些經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)、消費(fèi)觀念較為時(shí)尚的地區(qū)，如上海、深圳等地，可能更注重配制酒的品牌形象、包裝設(shè)計(jì)和營(yíng)銷模式等方面。在生產(chǎn)許可證審核時(shí)，可能會(huì)對(duì)企業(yè)的品牌規(guī)劃、市場(chǎng)推廣能力等有一定的要求或者考量。例如，企業(yè)如果想要在這些地區(qū)獲得生產(chǎn)許可證并在高端市場(chǎng)立足，可能需要展示其具有獨(dú)特的品牌文化、精美的包裝設(shè)計(jì)以及有效的市場(chǎng)推廣策略等方面的能力。

配制酒生產(chǎn)許可證的最新規(guī)定

一、與食品安全相關(guān)的規(guī)定

1. 原輔料安全要求提升

   • 在最新的規(guī)定中，對(duì)配制酒生產(chǎn)中原輔料的安全要求進(jìn)一步提高。不僅要求原輔料符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，而且對(duì)原輔料的追溯性要求更加嚴(yán)格。例如，企業(yè)需要建立詳細(xì)的原輔料采購(gòu)臺(tái)賬，記錄原輔料的、采購(gòu)時(shí)間、供應(yīng)商名稱等信息，以便在出現(xiàn)質(zhì)量問題時(shí)能夠快速追溯。同時(shí)，如某些新的食品添加劑或者特殊的食用動(dòng)植物原料，監(jiān)管部門可能會(huì)要求企業(yè)進(jìn)行額外的安全性評(píng)估或者提供更多的證明文件。

2. 生產(chǎn)過程中的食品安全控制加強(qiáng)

   • 對(duì)配制酒生產(chǎn)過程中的食品安全控制措施有了更嚴(yán)格的規(guī)定。例如，在生產(chǎn)車間的衛(wèi)生管理方面，要求企業(yè)定期對(duì)生產(chǎn)設(shè)備、車間環(huán)境進(jìn)行清潔和消毒，并且要有詳細(xì)的記錄。對(duì)于生產(chǎn)過程中的微生物控制，除了對(duì)酒精度≤20%vol（不符合糖度≥18%或pH≤ 條件）的產(chǎn)品要求殺菌或除菌工序外，還可能對(duì)其他生產(chǎn)環(huán)節(jié)的微生物指標(biāo)進(jìn)行監(jiān)控，如原料預(yù)處理環(huán)節(jié)、調(diào)配環(huán)節(jié)等。企業(yè)需要建立完善的食品安全管理體系，確保從原料到成品的整個(gè)生產(chǎn)過程中的食品安全。

二、與環(huán)保相關(guān)的規(guī)定

1. 生產(chǎn)環(huán)節(jié)的環(huán)保要求

   • 隨著環(huán)保意識(shí)的增強(qiáng)，最新規(guī)定對(duì)配制酒生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)環(huán)節(jié)的環(huán)保要求也有所提高。例如，在廢水處理方面，企業(yè)需要建立有效的廢水集排和處理設(shè)施，確保生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的廢水達(dá)標(biāo)排放。對(duì)于廢氣排放，特別是在一些涉及到蒸餾等可能產(chǎn)生揮發(fā)性有機(jī)物（VOCs）的生產(chǎn)環(huán)節(jié)，企業(yè)需要采取相應(yīng)的減排措施，如安裝廢氣處理設(shè)備等。同時(shí)，在原料儲(chǔ)存和生產(chǎn)過程中，要注意防止粉塵污染、異味散發(fā)等對(duì)周邊環(huán)境的影響。

2. 包裝環(huán)節(jié)的環(huán)保要求

   • 在包裝環(huán)節(jié)，鼓勵(lì)企業(yè)采用環(huán)保型包裝材料。例如，減少塑料包裝的使用，采用可降解材料或者可回收材料進(jìn)行包裝。這不僅有助于減少環(huán)境污染，也符合當(dāng)前可持續(xù)發(fā)展的理念。企業(yè)在申請(qǐng)生產(chǎn)許可證時(shí)，可能需要提供關(guān)于包裝材料環(huán)保性的說明或者計(jì)劃，以證明其在包裝環(huán)節(jié)符合環(huán)保要求。

三、與產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)識(shí)相關(guān)的規(guī)定

1. 標(biāo)識(shí)內(nèi)容的準(zhǔn)確性要求

   • 對(duì)配制酒產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)識(shí)的準(zhǔn)確性要求更加嚴(yán)格。產(chǎn)品標(biāo)簽上的信息，如酒精度、配料表、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等必須準(zhǔn)確無誤。例如，使用食用酒精勾調(diào)的液態(tài)法配制酒和固液法配制酒，其配料表應(yīng)該標(biāo)注食用酒精，不應(yīng)該標(biāo)釀造食用酒精的糧谷原料；各種配料應(yīng)按加入量的遞減順序一一排序。同時(shí)，對(duì)于一些特殊的成分或者工藝，如含有特定的中藥材成分或者采用了特殊的釀造工藝，也需要在標(biāo)簽上進(jìn)行準(zhǔn)確的標(biāo)識(shí)，以便消費(fèi)者能夠清楚了解產(chǎn)品的特性。

2. 標(biāo)識(shí)的真實(shí)性要求

   • 強(qiáng)調(diào)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)識(shí)