包子生產許可證辦理需要什么條件

內容摘要：包子生產許可證辦理的條件一、場所相關條件生產場所的適應性包子生產需要有與生產的包子品種、數量相適應的食品原料處理和食品加工、包裝、...

各類資質· 許可證· 備案辦理

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包子生產許可證辦理的條件

生產場所的適應性
- 包子生產需要有與生產的包子品種、數量相適應的食品原料處理和食品加工、包裝、貯存等場所。例如，如果是小型包子作坊，也需要有專門的區域用于面粉等原料的存放、餡料的制作、包子的包制和蒸熟后的存放等環節。這些場所要保持環境整潔，這是保障包子質量安全的基礎。一個干凈整潔的生產環境可以減少微生物滋生等風險，像在原料處理區域，要避免面粉受潮發霉等情況。
- 生產場所必須與有毒、有害場所以及其他污染源保持規定的距離。例如，不能位于化工企業附近，防止化工污染物對包子生產過程的污染。如果生產場所靠近垃圾處理站等污染源，也不符合要求，因為垃圾散發的異味、滋生的蚊蟲等可能會污染包子生產環境，影響包子的衛生狀況。
布局合理性
- 要有合理的設備布局和工藝流程。在包子生產中，從面粉、餡料等原料的進入，到包子的制作、蒸熟、包裝等環節，設備和流程的布局要防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物。比如，生面粉的存放區域不能與已經蒸熟的包子存放區域相鄰，防止面粉粉塵污染包子；制作餡料的刀具、案板等工具要與包制包子的工具分開清洗和存放，避免交叉污染。

生產設備設施的適應性
- 包子生產需要具備與生產的包子品種、數量相適應的生產設備或者設施。例如，需要有和面機來制作包子皮的面團，有爐灶或者蒸箱來蒸熟包子。如果是大規模生產包子，還需要有大型的自動化包型機等設備。
- 要有相應的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設備或者設施。在包子生產車間，消毒設備可以對生產工具、容器等進行消毒，防止細菌滋生；更衣和盥洗設施保證操作人員的個人衛生，減少對包子的污染風險。良好的通風設施可以排出包子制作過程中產生的水汽、異味等，采光和照明設施要保證生產環境明亮，便于操作和發現問題。防蠅、防鼠、防蟲設施如紗窗、擋鼠板等可以防止外界生物進入生產區域污染包子。廢水處理設施確保生產過程中產生的廢水得到合理處理，垃圾和廢棄物存放設施要保持清潔，防止異味和細菌滋生。

人員配備
- 必須有專職或者兼職的食品安全專業技術人員、食品安全管理人員。食品安全專業技術人員可以對包子生產過程中的食品安全技術問題進行指導，例如，在餡料的保鮮、添加劑的使用等方面提供專業意見。食品安全管理人員負責整個包子生產過程中的食品安全管理工作，包括監督生產操作是否符合食品安全規范、檢查原料和成品的質量等。
制度要求
- 要有保證食品安全的規章制度。這些制度包括進貨查驗記錄制度，要對采購的面粉、餡料原料等進行查驗，記錄供應商信息、原料的質量情況等；生產過程控制制度，規定包子制作過程中的操作規范，如餡料的制作溫度、包子的蒸制時間等；出廠檢驗記錄制度，在包子出廠前要進行檢驗，記錄檢驗結果；食品安全自查制度，定期對包子生產過程中的食品安全狀況進行自查；從業人員健康管理制度，確保參與包子生產的人員身體健康，無傳染病等影響食品安全的疾病；不安全食品召回制度，如果發現包子存在安全問題，要及時召回；食品安全事故處置制度，明確在發生食品安全事故時的應對措施，如報告程序、應急處理等。