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2024-11-11 09:03:24
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各類資質· 許可證· 備案辦理
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零售雪糕需要滿足一定的經營要求。要有固定的經營場所，例如商鋪、咖啡館或餐廳等。必須具備食品安全許可證，這是保障食品質量和消費者健康的重要條件。還需要有良好的商業信譽，確保經營行為合法合規。食品銷售（僅限預包裝食品）對應飲料和雪糕的銷售，這類商品基本都是預包裝商品，只需進行食品經營備案即可。如果需要販賣自制飲品，需要辦理相應的食品經營許可證。不知題注是售賣現制現售的冰淇淋還是預包裝冰淇淋，但是這兩個都是需要營業執照和食品經營許可證。雪糕店的主營業務是銷售雪糕及其他冷凍食品。在營業執照的經營范圍中，應明確列出食品銷售這一項。根據《中華人民共和國食品安全法》，從事食品銷售應當依法取得許可，確保銷售的食品符合食品安全標準。市場監管總局也會持續加強雪糕產品質量安全監管，加大對雪糕生產經營企業的監督檢查和雪糕產品的監督抽檢力度。
國家出臺了一系列關于食品經營許可和備案管理的辦法。例如，《食品經營許可和備案管理辦法》10次局務會議通過，申請衛生許可證的企業或單位必須滿足以下條件：具備相應的生產經營場所，并符合衛生要求；具備符合衛生要求的加工、儲存、運輸等設備設施；具備相應的衛生管理制度和措施；從業人員須經過健康檢查，取得健康證明后方可從事食品生產經營活動；法律法規規定的其他條件。申請材料包括衛生許可證申請書、企業或單位的基本情況介紹、法定代表人或負責人的身份證明、生產經營場所的產權證明或租賃合同、企業或單位的工商營業執照、稅務登記證等證明文件、食品生產、流通、餐飲服務許可證的復印件等相關文件、企業或單位的衛生管理制度、加工儲存運輸等設備設施情況的說明、從業人員健康證明等相關文件。
例如，《食品安全國家標準—冷凍飲品 冰淇淋GB/T 31114-2014》規定了冰淇淋的術語和定義、產品分類、原輔材料、技術要求、生產過程控制、檢驗方法、檢驗規則、標簽、包裝、運輸、貯存、銷售和召回的要求。《GB/T 31119-2014 冷凍飲品 雪糕》也規定了雪糕的術語和定義、產品分類、原輔材料、技術要求、生產過程管理、檢驗方法、檢驗規則、標簽、包裝、運輸、貯存、銷售和召回的要求。國家標準計劃《冰淇淋質量要求》由 TC497（全國冷凍飲品標準化技術委員會）歸口 ，主管部門為中國商業聯合會。對于雪糕、冷飲等冷凍食品， 《GB 29921-2021 食品安全國家標準 預包裝食品中致病菌限量》、《GB/T 31119-2014 冷凍飲品 雪糕》、《GB 2759-2015 食品安全國家標準 冷凍飲品和制作料》 等，明確規定了冷凍食品的技術要求、生產過程管理。2022年上半年，各級市場監管部門共組織監督抽檢3137批次雪糕產品，檢驗項目包括蛋白質、甜蜜素、糖精鈉、阿斯巴甜、菌落總數、大腸菌群、沙門氏菌、單增李斯特菌等。其中，檢出不合格樣品15批次，不合格項目為菌落總數、大腸菌群、單增李斯特菌和蛋白質。抽檢不合格的主要原因，是生產加工過程衛生條件控制不到位，或者產品在運輸、貯存、銷售環節不規范操作引起的微生物污染。
例如，海南省市場監督管理局的抽檢通告中，標稱海南椰嶼坊食品有限公司生產的3批次“椰嶼坊”雪糕出現不合格，包括瓜子脆（牛奶蛋糕味雪糕）、同桌的你（牛奶味雪糕）、奧力棒脆皮（牛奶曲奇味），不合格指標主要涉及蛋白質。重慶市市場監督管理局提示，購買冰淇淋和雪糕時，應選擇證照齊全、衛生條件合格的商家，仔細查看產品的標簽，包括生產商信息、食品生產許可證號、執行標準號、生產日期、保質期、存儲方式及溫度、產品異常情況的提示等信息，注意觀察產品外觀，應選擇包裝完好無破損、外形正常的產品。
根據相關法律法規，未取得食品生產經營許可從事食品生產經營活動，將受到行政處罰。例如，根據《食品安全法》，沒有食品經營許可證被查到將受到行政處罰。違法生產經營的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬元的，并處五萬元以上十萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額十倍以上二十倍以下罰款。對于無照經營行為，由工商行政管理部門依法予以取締，沒收違法所得；觸犯刑律的，依照刑法關于非法經營罪、重大責任事故罪、重大勞動安全事故罪、危險物品肇事罪或者其他罪的規定，依法追究刑事責任。
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