一、開外賣店的相關規(guī)定

開外賣店需要遵循一系列的規(guī)定。從經(jīng)營主體的合法性角度來看，與開普通餐飲店一樣，需要辦理相關的營業(yè)執(zhí)照等證件。營業(yè)執(zhí)照是確認商家具有合法經(jīng)營資格的重要憑證。為了簡化手續(xù)，已經(jīng)實施“三證合一”的登記制度，即合并后核發(fā)一個營業(yè)執(zhí)照就可以了，這大大減輕了經(jīng)營者的負擔。

在選址方面，外賣店的選址不同于堂食店鋪。堂食店鋪對臨街的客流量要求較高，而外賣店更傾向于優(yōu)質(zhì)的商圈。優(yōu)質(zhì)商圈的選擇可以通過以下步驟進行：一是預選商圈定位選址，借助美團、餓了么兩大外賣平臺APP和百度地圖或者高德地圖，尋找如學校（大學）、寫字樓、商業(yè)集聚地和居民樓等較為密集的商業(yè)圈（半徑兩 米），選定預選位置（圓心）；二是對預選商圈容量數(shù)據(jù)分析，選取商圈范圍內(nèi)銷量前100（根據(jù)城市大小和單量多少決定前多少）單量總和，也可以看銷量最高的前幾名的單量，根據(jù)客單價*店鋪的單量算出店鋪的銷售總額，統(tǒng)計出大致整個商圈的銷售總額，從而評估商圈的容量大小；三是對選擇商品類分析，看外賣平臺的同品類的前十名店鋪的單量和銷售額，和所占整個商圈的比例，計算平均數(shù)值分析是否達到自己預算盈利數(shù)值，分析學習同品類店鋪的優(yōu)勢，測想最大收益；四是對具體店鋪門店的選擇，門店的選擇應該考慮其選定品類的硬性要求，比如對電力、功率、燃氣、上下水等，還有在實際操作中的方便性、衛(wèi)生性、安全性，比如對外賣小哥的停車區(qū)域、樓層的高地、取餐送餐的路徑與時間、店鋪里面的裝修設置等等；五是對配送團隊的調(diào)研，和外賣小哥聊天得出外賣團隊的多少和大小，和那個區(qū)域的單量更為集中，以及對品牌甚至同類產(chǎn)品的出餐速度，哪里的訂餐量較多，還可以逛小區(qū)，如和中介溝通，對小區(qū)的長居人口人數(shù)、年齡和消費水平、生活習慣進行分析，寫字樓區(qū)域、學校、商業(yè)聚集地實際的情況等；六是競對調(diào)研，以做其他生意的身份，和店鋪老板或員工了解實際單量和平均客單價，單量集聚時間段，以及優(yōu)秀可取之處等等。

消防安全也是開外賣店不可忽視的方面。開業(yè)之前，需要向消防部門進行消防審批。很多餐飲店開業(yè)受阻，大部分都是卡在了消防這一關卡上，這可能是因為怕麻煩、不了解流程，甚至在裝修的時候抱著僥幸心理偷工減料，結果一到消防檢查，就會出現(xiàn)這里不合格那里違規(guī)，導致遲遲無法開業(yè)的情況。

二、外賣店食品許可證要求

根據(jù)相關規(guī)定，在中華人民共和國境內(nèi)從事餐飲服務活動（包括外賣店），應當依法取得食品經(jīng)營許可。以下是一些基本要求：

1. 場所要求

   • 具有與經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應的食品原料處理和食品加工、銷售、儲存等場所，保持該場所清潔、無毒、無害無污染。例如，食品的儲存需要有專門的區(qū)域，要保證環(huán)境干燥、通風良好，避免食品受到污染或者變質(zhì)。如果是制作熱食的外賣店，廚房的面積、布局等都要符合要求，不能在狹小、不衛(wèi)生的空間內(nèi)進行食品加工操作。

   • 場所要與有毒、有害場所以及其他污染源保持規(guī)定的距離。比如，不能靠近垃圾處理站、化學工廠等可能對食品產(chǎn)生污染的源頭。

2. 設備設施要求

   • 具有與經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應的經(jīng)營設備或設施，有相應的消毒、更衣、采光、照明、通風、防塵、防腐、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設備和措施。例如，需要有專門的餐具消毒設備，如消毒柜，以確保餐具的衛(wèi)生；要有良好的通風設備，防止廚房內(nèi)油煙、異味積聚，影響食品的品質(zhì)和店內(nèi)環(huán)境；還要有合適的垃圾存放容器，并且要定期清理，防止垃圾滋生細菌污染食品。

3. 人員與制度要求

   • 有專職或兼職的食品安全管理人員。這些人員需要具備一定的食品安全知識，能夠?qū)κ称返牟少彙⒓庸ぁΥ娴拳h(huán)節(jié)進行監(jiān)督和管理，確保食品安全。

   • 有保證食品安全的規(guī)章制度。例如，食品進貨查驗記錄制度，要記錄食品的、進貨日期、保質(zhì)期等信息，以便在出現(xiàn)問題時能夠追溯；食品銷售安全管理制度，規(guī)范食品的銷售流程，包括食品的包裝、配送等環(huán)節(jié)；從業(yè)人員健康檢查管理制度，確保員工的身體健康狀況符合從事食品行業(yè)的要求，如員工需要定期進行健康體檢，取得健康證，患有某些傳染病的人員不能從事直接接觸食品的工作等。

三、辦理外賣店食品許可證的流程

1. 確認是否滿足申請條件

   • 在辦理之前需要檢查一下自身店鋪是否符合申請食品經(jīng)營許可證的條件。這包括檢查店鋪的場所是否符合要求，如是否有合適的食品加工、儲存空間，是否干凈衛(wèi)生；設備設施是否齊全，像是否有必要的烹飪設備、消毒設備等；是否有食品安全管理人員以及相關的食品安全規(guī)章制度等。只有確認符合條件后，才可以進行后續(xù)的申領流程。

2. 準備申請材料

   • 申請材料包括：

     • 食品經(jīng)營許可證申請書。這是申請的重要文件，需要如實填寫店鋪的相關信息，如店鋪名稱、地址、經(jīng)營范圍等內(nèi)容。

     • 工商營業(yè)執(zhí)照復印件。因為食品經(jīng)營許可證的申請是在取得營業(yè)執(zhí)照之后進行的，營業(yè)執(zhí)照是證明店鋪合法經(jīng)營身份的重要文件。

     • 法定代表人的身份證明和復印件。這是為了確認申請人的身份信息。

     • 餐廳設備布局圖和食品經(jīng)營操作流程圖。設備布局圖能夠直觀地展示店鋪內(nèi)設備的擺放位置，例如廚房內(nèi)爐灶、冰箱、消毒柜等設備的布局，要確保布局合理，避免交叉污染；操作流程圖則詳細描述了食品從原材料進入店鋪到加工制作成成品的整個流程，如食材的清洗、切配、烹飪、包裝等環(huán)節(jié)的順序和操作規(guī)范。

     • 企業(yè)食品安全管理制度。包括前面提到的食品進貨查驗記錄制度、食品銷售安全管理制度、從業(yè)人員健康檢查管理制度等相關制度的文件。不同地區(qū)可能還會要求其他補充材料，由于各地政務事項改革進度不一，所以有所疑問的話，可直接撥打當?shù)毓ど叹蛛娫掃M行詢問。

3. 選擇申請方式

   • 食品經(jīng)營許可證有兩種申請途徑，即網(wǎng)上申請與現(xiàn)場申請辦理。

     • 網(wǎng)上申請：

       • 登錄本省的政務服務網(wǎng)。需要根據(jù)所在省份進行查找。

       • 在服務事項中選擇“食品經(jīng)營許可證核發(fā)”——在線申辦。按照網(wǎng)站的提示，填寫申請信息，這些信息要準確無誤，包括店鋪的基本信息、經(jīng)營范圍、人員信息等。

       • 完成填寫后，工作人員會對申請人提交的材料進行預受理。如果預受理發(fā)現(xiàn)材料存在問題，會通知申請人補充或修改材料。

       • 申請人到政務服務中心綜合受理窗口提交紙質(zhì)申請材料。雖然是網(wǎng)上申請，但最終還是需要提交紙質(zhì)材料進行審核。

       • 相關部門進行形式審查，主要審查申請材料是否齊全、是否符合規(guī)定的格式等內(nèi)容。

     • 現(xiàn)場申請：

       • 申請人直接到政務服務中心綜合受理窗口提交申請材料。提交的材料與網(wǎng)上申請所需材料相同。

       • 相關部門進行形式審查，審查的內(nèi)容也是材料的完整性和規(guī)范性等。需要注意的是，無論哪種方式，申請人都需要到當?shù)氐恼罩行木C合受理處提交紙質(zhì)申請材料，網(wǎng)上申請只是增加了預受理的環(huán)節(jié)，目的是加快審查進度。

4. 接受現(xiàn)場核查

   • 在相關部門完成材料初審之后，工作人員就會到店進行現(xiàn)場核查。現(xiàn)場核查的內(nèi)容包括店鋪的實際情況是否與申請材料相符，如場所的面積、布局、衛(wèi)生狀況，設備設施是否齊全且能正常運行，食品安全管理制度是否得到有效執(zhí)行等。如果現(xiàn)場核查通過之后，才能順利拿到經(jīng)營許可證。如果現(xiàn)場核查不通過，申請人需要根據(jù)意見進行整改，并提交整改報告（1個月內(nèi)），再等待行政部門審批。再次核查會比較麻煩，所以大家盡量在核查前就做好充分的準備。例如，可以提前按照核查的標準對店鋪進行自查，確保各項要求都達標。

5. 領取食品經(jīng)營許可證

   • 當現(xiàn)場核查通過并且相關審批完成后，申請人就可以領取食品經(jīng)營許可證了。一般會收到通知，告知申請人到指定地點領取許可證，領取時需要攜帶相關的證件或材料，如身份證等，按照要求辦理領取手續(xù)即可。

四、沒有食品許可證開外賣店的后果

1. 法律風險

   • 沒有食品經(jīng)營許可證開外賣店是違反相關法律法規(guī)的行為。根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》等相關法律規(guī)定，從事食品經(jīng)營活動必須取得相應的許可證。如果被監(jiān)管部門發(fā)現(xiàn)，將會面臨行政處罰，包括罰款、責令停業(yè)整頓等處罰措施。例如，監(jiān)管部門可能會根據(jù)違法情節(jié)的輕重，對商家處以一定金額的罰款，罰款數(shù)額可能從幾千元到數(shù)萬元不等，這會給商家?guī)碇苯拥慕?jīng)濟損失。

2. 平臺限制

   • 外賣平臺通常要求商家必須公示自己的食品經(jīng)營許可證等相關證照信息。如果沒有食品經(jīng)營許可證，外賣平臺可能會限制商家的上線或者將商家從平臺下架。像美團、餓了么等大型外賣平臺，都有嚴格的商家入駐審核機制，其中食品經(jīng)營許可證是必備的審核條件之一。但后期也需要補上許可證，否則也會面臨被處理的風險。例如，有的商家在沒有許可證的情況下通過特殊途徑上線了，但一旦被平臺發(fā)現(xiàn)沒有許可證或者在規(guī)定時間內(nèi)未能補齊，就會被平臺強制下線，導致無法繼續(xù)通過平臺開展外賣業(yè)務，從而影響店鋪的經(jīng)營收入。

3. 損害消費者信任

   • 消費者在選擇外賣時，越來越關注食品安全問題。如果發(fā)現(xiàn)商家沒有食品經(jīng)營許可證，會對商家的食品安全產(chǎn)生嚴重質(zhì)疑，從而導致消費者對商家失去信任，不再選擇該商家的外賣產(chǎn)品。這不僅會影響店鋪的口碑，還可能導致顧客流失，對店鋪的長期發(fā)展產(chǎn)生不利影響。例如，一旦有消費者發(fā)現(xiàn)商家沒有許可證的情況并在社交媒體上曝光，可能會引起更多消費者的關注和警惕，使店鋪的聲譽受損，難以吸引新的顧客和留住老顧客。

五、如何獲取外賣店食品許可證

1. 滿足基本條件

   • 如前面提到的，要有合適的經(jīng)營場所，包括食品加工、儲存等空間，場所要保持清潔、衛(wèi)生，與污染源保持距離；要有與經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應的設備設施，如烹飪設備、消毒設備、通風設備等；要有專職或兼職的食品安全管理人員，并且建立健全食品安全管理制度，如食品進貨查驗記錄制度、食品銷售安全管理制度、從業(yè)人員健康檢查管理制度等。

2. 準備齊全材料

   • 按照要求準備申請材料。

     • 食品經(jīng)營許可申請書要認真填寫，確保信息準確無誤。

     • 提供工商營業(yè)執(zhí)照復印件，這是在取得營業(yè)執(zhí)照之后進行食品經(jīng)營許可證申請的必要步驟。

     • 法定代表人的身份證明和復印件，以證明申請人的身份合法性。

     • 繪制餐廳設備布局圖和食品經(jīng)營操作流程圖，清晰展示店鋪內(nèi)設備布局和食品操作流程。

     • 整理好企業(yè)食品安全管理制度文件，包括各項食品安全管理規(guī)定。不同地區(qū)可能會有其他補充材料要求，要及時與當?shù)毓ど叹只蛳嚓P部門溝通了解，確保材料齊全。

3. 選擇申請途徑并按流程辦理

   • 可以選擇網(wǎng)上申請或現(xiàn)場申請。

     • 如果選擇網(wǎng)上申請，要登錄本省的政務服務網(wǎng)，在服務事項中找到“食品經(jīng)營許可證核發(fā)”進行在線申辦，按照網(wǎng)站提示填寫申請信息，完成后等待預受理，然后到政務服務中心綜合受理窗口提交紙質(zhì)申請材料，接受相關部門的形式審查。

     • 如果選擇現(xiàn)場申請，直接到政務服務中心綜合受理窗口提交申請材料，然后接受形式審查。之后，無論是哪種申請途徑，都要接受現(xiàn)場核查，在核查通過后領取食品經(jīng)營許可證。在整個過程中，要密切關注申請進度，按照相關部門的要求及時補充材料或進行整改等操作，以確保順利獲取食品經(jīng)營許可證。