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2024-10-31 16:52:30
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各類資質(zhì)· 許可證· 備案辦理
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烤蝦屬于干制水產(chǎn)品，從事烤蝦的售賣通常需要取得相應的生產(chǎn)許可證。根據(jù)相關(guān)法律法規(guī)和政策，對于食品的生產(chǎn)和銷售有著嚴格的規(guī)范和要求。
國家市場監(jiān)督管理總局令（第 78 號）《食品經(jīng)營許可和備案管理辦法》對食品經(jīng)營許可和備案活動進行了規(guī)定。其中明確了在中華人民共和國境內(nèi)從事食品銷售和餐飲服務(wù)活動，應當依法取得食品經(jīng)營許可。但也規(guī)定了一些不需要取得食品經(jīng)營許可的情形。
對于烤蝦這類干制水產(chǎn)品，其生產(chǎn)和銷售需要符合相關(guān)的食品安全標準和要求。
烤蝦作為干制水產(chǎn)品，其生產(chǎn)許可證的審查有著詳細的細則。
干制水產(chǎn)品生產(chǎn)許可證審查細則中明確了發(fā)證產(chǎn)品范圍，包括烤蝦在內(nèi)的多種干制水產(chǎn)品。基本生產(chǎn)流程包括原料預處理、漂洗、調(diào)味、干燥、烘烤、成型、包裝等環(huán)節(jié)。關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)包括制蝦汁、烘干等。同時，對于生產(chǎn)場所和必備的生產(chǎn)設(shè)備也有明確要求，如原料處理設(shè)備、漂洗設(shè)備、調(diào)味設(shè)備、烘干設(shè)備、烘烤設(shè)備、包裝設(shè)備等。
在產(chǎn)品相關(guān)標準方面，需要符合如 SC/T3305-2003《烤蝦》等標準。對于原輔材料的選用也有嚴格規(guī)定，必須新鮮、無異味、無腐敗現(xiàn)象，且符合相應國家標準、行業(yè)標準的規(guī)定。在檢驗項目方面，包括感官、鹽分、水分、揮發(fā)性鹽基氮、菌落總數(shù)、大腸菌群、致病菌等多項指標。
食品經(jīng)營許可證按照經(jīng)營主體的業(yè)態(tài)不同，可以劃分為以下三類：
食品銷售經(jīng)營者：主要從事食品的銷售活動，如超市、便利店等。
餐飲服務(wù)經(jīng)營者：提供餐飲服務(wù)，如餐廳、小吃店等。
單位食堂：包括學校、企事業(yè)單位等內(nèi)部的食堂。
申請烤蝦售賣的許可證，通常需要按照以下流程進行：
應當向申請人所在地縣級以上市場監(jiān)管或行政審批部門提交相關(guān)材料。包括食品經(jīng)營許可申請書、營業(yè)執(zhí)照或者其他主體資格證明文件復印件、與食品經(jīng)營相適應的主要設(shè)備設(shè)施、經(jīng)營布局、操作流程等文件，以及食品安全自查、從業(yè)人員健康管理、進貨查驗記錄、食品安全事故處置等保證食品安全的規(guī)章制度目錄清單等。
然后，縣級以上地方市場監(jiān)督管理部門會對申請進行受理和審查。根據(jù)不同情況作出處理，如申請事項依法不需要取得食品經(jīng)營許可的，應當即時告知申請人不受理；申請事項依法不屬于市場監(jiān)督管理部門職權(quán)范圍的，應當即時作出不予受理的決定，并告知申請人向有關(guān)行政機關(guān)申請等。
烤蝦行業(yè)有著相應的監(jiān)管政策。例如，省水產(chǎn)研究所主持制定的水產(chǎn)行業(yè)標準 SC/T 3305-2021《調(diào)味烤蝦》規(guī)定了調(diào)味烤蝦的要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標簽、標識、包裝、運輸和儲存的相關(guān)內(nèi)容。該標準的實施，規(guī)范了調(diào)味烤蝦產(chǎn)品的生產(chǎn)規(guī)程，確保了調(diào)味烤蝦的質(zhì)量安全，為政府部門對烤蝦產(chǎn)品的監(jiān)督管理提供了參考依據(jù)，可有效保護烤蝦生產(chǎn)企業(yè)和消費者的合法權(quán)益，促進蝦類加工行業(yè)的規(guī)范化生產(chǎn)，推動水產(chǎn)干制品產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。
國家還通過漁業(yè)發(fā)展補助資金重點支持國家出臺和規(guī)劃的重大政策、項目的實施，同時通過其他一般性轉(zhuǎn)移支付統(tǒng)籌用于貫徹落實國家漁業(yè)發(fā)展政策，促進各地區(qū)漁業(yè)發(fā)展、改革和管理等目標任務(wù)完成。
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