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2024-10-30 09:42:13
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米酒屬于“酒類”中的“其他發酵酒”。生產、銷售米酒需要關注酒類和食品相關的許可。生產米酒要有食品生產許可，銷售米酒要有食品經營許可。
根據《食品生產許可管理辦法》，食品生產許可申請條件包括：
具有與生產的食品品種、數量相適應的食品原料處理和食品加工、包裝、貯存等場所，保持該場所環境整潔，并與有毒、有害場所以及其他污染源保持規定的距離。
具有與生產的食品品種、數量相適應的生產設備或者設施，有相應的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設備或者設施；保健食品生產工藝有原料提取、純化等前處理工序的，需要具備與生產的品種、數量相適應的原料前處理設備或者設施。
有專職或者兼職的食品安全管理人員和保證食品安全的規章制度。
具有合理的設備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物。
法律、法規規定的其他條件。
申辦部門為申請人所在地縣級以上地方食品藥品監督管理部門。
市場監管總局組織起草了《白酒生產許可審查細則（征求意見稿）》，其中一些重要規定包括：
依靠外購基酒進行勾調灌裝的企業將不給予生產許可，即退出白酒生產。
調制酒或不以糧谷為主要原料的酒將不允許叫“白酒”。
不得以固液法白酒、液態法白酒冒充固態法白酒；不得虛假標注配料表等強制標示內容，使用食用酒精勾調的液態法白酒和固液法白酒，其配料表應標注食用酒精；生產年份酒的企業應建立年份酒質量安全標準，年份酒標簽應如實標注所使用各種基酒的真實年份和比例；白酒標簽不得標注“特供”、“專供”、“專用”、“特制”、“特需”等字樣。
米酒生產許可證通常不能涵蓋白酒生產。米酒和白酒在生產工藝、原料、質量標準等方面存在較大差異。米酒屬于其他發酵酒，而白酒有著更為嚴格和特定的生產要求和規范。
不同酒類的生產許可證在以下方面存在差異：
生產原料：如白酒通常以糧谷為主要原料，而米酒的原料選擇相對更廣泛。
生產工藝：白酒的生產工藝較為復雜，包括蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀、勾調等多個環節，且有嚴格的關鍵控制環節。米酒的生產工藝相對較簡單。
質量標準：白酒在酒精度、感官質量、衛生指標等方面有明確且嚴格的標準，而米酒也有其相應的質量標準，但與白酒有所不同。
米酒生產許可相關法規主要包括《食品生產許可管理辦法》《食品經營許可管理辦法》以及《上海市酒類商品產銷管理條例》等。白酒生產許可相關法規主要體現在市場監管總局發布的相關審查細則和征求意見稿中。
米酒生產許可證一般不能用于生產白酒，兩者在生產許可方面存在明顯區別。
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