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2024-10-24 10:21:52
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食品許可證中的熱食類經營范圍是指通過加熱處理供消費者即時食用的食品類別。熱食類食品的經營需要符合相關的食品安全標準和規定。熱食類食品通常在餐飲服務中較為常見，例如在餐廳、食堂等場所提供的各類熱食。
熱食類食品制售涵蓋了多種通過加熱處理供消費者即時食用的食品，包括但不限于炒菜、燉菜、蒸菜、燒烤、油炸等經過加熱至熟狀態的食品。比如常見的炒菜類有炒青菜、炒豆芽、炒土豆絲等；燉菜類如紅燒肉燉土豆、排骨燉豆角；蒸菜類像清蒸魚、粉蒸肉；燒烤類的烤羊肉串、烤雞翅；油炸類的炸雞塊、炸薯條等。熱食類食品的范圍廣泛，以加熱至熟并即時供應為主要特點。
面包在食品許可證中通常被歸類為糕點類食品。實施食品生產許可證管理的糕點產品包括以糧、油、糖、蛋等為主要原料，添加適量輔料，并經調制、成型、熟制、包裝等工序制成的食品，如月餅、面包、蛋糕等。包括烘烤類糕點（酥類、松酥類、松脆類、酥層類、酥皮類、松酥皮類、糖漿皮類、硬酥類、水油皮類、發酵類、烤蛋糕類、烘糕類等）；油炸類糕點（酥皮類、水油皮類、松酥類、酥層類、水調類、發酵類、上糖漿類等）；蒸煮類糕點（蒸蛋糕類、印模糕類、韌糕類、發糕類、松糕類、棕子類、糕團類、水油皮類等）；熟粉類糕點（冷調韌糕類、熱調韌糕類、印模糕類、片糕類等）等。
在食品生產許可管理辦法中，對于面包的生產許可有明確的規定。包括生產場所的要求，如廠房與設施必須根據工藝流程合理布局，并便于衛生管理和清洗、消毒。同時，對于面包生產的基本流程及關鍵控制環節也有相應的規范，如原輔料、食品添加劑的使用等。還明確了容易出現的質量安全問題，如微生物指標超標、油脂酸敗、食品添加劑超量或超范圍使用等，并針對這些問題提出了相應的監管和控制措施。
目前的權威規定和解釋中，面包通常不被直接歸類為熱食類食品。面包更多地被視為糕點類食品。在一些特定的情境下，如剛出爐的熱面包直接供應給消費者即時食用，可能會存在一定的爭議和模糊性。在常見的食品經營許可分類中，面包一般不屬于熱食類。
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