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煎餅果子店衛生許可證要求

內容摘要：煎餅果子店衛生許可證辦理條件辦理煎餅果子店的衛生許可證，通常需要滿足以下條件：合法主體資格：需要先行取得營業執照等合法主體資格。企...

各類資質· 許可證· 備案辦理

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辦理煎餅果子店的衛生許可證，通常需要滿足以下條件：

合法主體資格：需要先行取得營業執照等合法主體資格。企業法人、合伙企業、個人獨資企業、個體工商戶等，以營業執照載明的主體作為申請人。機關、事業單位、社會團體、民辦非企業單位、企業等申辦食堂，以機關或者事業單位法人登記證、社會團體登記證或者營業執照等載明的主體作為申請人。
適應的場所：具有與經營的食品品種、數量相適應的食品原料處理和食品加工、銷售、貯存等場所，保持該場所環境整潔，并與有毒、有害場所以及其他污染源保持規定的距離。
設備與設施：具有與經營的食品品種、數量相適應的經營設備或者設施，有相應的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設備或者設施。
食品安全管理人員與制度：有專職或者兼職的食品安全總監、食品安全員等食品安全管理人員和保證食品安全的規章制度。
合理的布局與流程：具有合理的設備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物。
符合其他法律規定：滿足食品安全相關法律、法規規定的其他條件。

申請煎餅果子店衛生許可證的流程大致如下[7 8 9 10]：

準備材料：包括衛生許可證申請書、營業執照或者其他主體資格證明文件復印件、與食品經營相適應的主要設備設施、經營布局、操作流程等文件、食品安全自查、從業人員健康管理、進貨查驗記錄、食品安全事故處置等保證食品安全的規章制度目錄清單等。利用自動設備從事食品經營的，申請人應當提交每臺設備的具體放置地點、食品經營許可證的展示方法、食品安全風險管控方案等材料。
網上申請：登錄衛生部門官網，下載并填寫申請表格。
材料提交：將準備好的材料提交給所在地的衛生部門。
現場核查：按照衛生部門的要求進行現場核查。
審批決定：現場審查符合標準的，做出準予行政許可的決定；不符合標準的，做出不予行政許可的決定并書面說明理由，同時告知申請人享有依法申請行政復議或提起行政訴訟的權利。
許可證頒發：申請人提交的申請材料和現場核查符合法定條件和標準的，做出準予行政許可的決定，法定時限內頒發《餐飲服務許可證》。

煎餅果子店衛生許可證的審核標準主要包括以下方面[13 14]：

生產流程：包括原輔料處理、調粉、發酵（如發酵類）、成型、熟制（烘烤、油炸、蒸制或水煮）、冷卻和包裝等過程，需要符合相關規范。
關鍵控制環節：原輔料、食品添加劑的使用等環節需要嚴格把控。
質量安全問題：要避免出現微生物指標超標、油脂酸敗（酸價、過氧化值超標等）、食品添加劑超量、超范圍使用等問題。
生產場所：廠房與設施必須根據工藝流程合理布局，并便于衛生管理和清洗、消毒。并具備防蠅、防蟲、防鼠等保證生產場所衛生條件的設施。糕點生產企業應具備原料庫、生產車間和成品庫。須冷加工的產品應設專門加工車間，應為封閉式，室內裝有空調器、紫外線滅菌燈等滅菌消毒設施，并設有冷藏柜。生產發酵類產品的須設發酵間（或設施）。用糕點進行再加工的生產企業必須具備冷加工車間。
生產設備：糕點生產企業必須具備調粉設備（如和面機、打蛋機）、成型設施（如月餅成型機、桃酥機、蛋糕成型機、酥皮機、印模等）、熟制設備（如烤爐、油炸鍋、蒸鍋）、包裝設施（如包裝機）等生產設備。生產發酵類產品還應具備發酵設施（如發酵箱、醒發箱）。用糕點進行再加工的生產企業必須具備相應的生產設備。

與煎餅果子店衛生許可證相關的法規主要有以下這些[19 20 21 22 24]：

《國務院關于整合調整餐飲服務場所的公共場所衛生許可證和食品經營許可證的決定》：取消地方衛生部門對飯館、咖啡館、酒吧、茶座4類公共場所核發的衛生許可證，有關食品安全許可內容整合進食品藥品監管部門核發的食品經營許可證，由食品藥品監管部門一家許可、統一監管。
《食品衛生許可證管理辦法》：對食品衛生許可證的管理進行了規范。
《餐飲業食品衛生管理辦法》：明確了餐飲業食品衛生的管理要求。
《餐飲服務許可管理辦法》：規范了餐飲服務許可工作。

在辦理煎餅果子店衛生許可證過程中，可能會遇到以下常見問題[25 26 27 28 29 30]：

[31 32 33]：

在北京，小食雜店實行負面清單管理，小食雜店不得從事食品現場制售活動；對于食品攤販同樣實行負面清單管理，食品攤販不得經營冷葷涼菜、生食水產品、裱花蛋糕、散裝熟食、散裝酒、保健食品、嬰幼兒配方食品和特殊醫學用途配方食品等特殊食品，以及各區政府確定不得經營的類別。
不同地區對于辦理衛生許可證的具體要求和流程可能有所不同，例如在材料準備、審批時間、現場核查標準等方面。
部分地區可能對煎餅果子店的環境評測及排污許可證的批示標準存在差異，需要關注噪音、店鋪位置、周邊設施等方面能否符合商業經營要求。