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2024-10-11 09:33:48
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在辦理鮮面店衛生許可證時，一般遵循以下流程：
了解辦事指南：不同地區可能會有不同的規定，獲取關于鮮面店衛生許可證辦理的詳細辦事指南。例如在廣東佛山 區，可以在廣東政務服務網選擇區域佛山市 - 區 - “公共場所所在鎮街”-鎮街本級，“公共場所衛生許可（新證，含改、擴建 - 告知承諾制）”，仔細閱讀辦事指南，明確受理條件、申請材料及其要求。有關的申請表格和示范可以在網上下載，或者到窗口領取。
準備申請材料：根據辦事指南要求，準備齊全相關材料。這是辦理過程中的關鍵步驟，材料的完整性和準確性直接影響辦理的進度和結果。
選擇申請方式：可以選擇帶齊申請材料到指定辦事地點辦理，也可以通過當地政務服務網進行網上辦理。例如，在某些省份辦理食品經營許可證時，可登錄本省的政務服務網，選擇“食品經營許可證核發”在線申辦，填寫相關資料并提交等待審核；如果不熟悉網上操作，也可以到政務服務中心綜合受理窗口辦理。
現場核查：相關部門在完成材料初審后，會安排工作人員到鮮面店的經營場所進行現場核查。核查內容包括店鋪的衛生狀況、設備設施是否符合衛生要求、衛生管理制度是否有效執行等方面。如果現場核查通過，就可以安心等待領取衛生許可證；如果不通過，則需要根據工作人員提出的整改意見進行整改，然后再次等待行政部門審批。
辦理鮮面店衛生許可證需要提交以下材料：
基本申請材料
衛生許可申請書：這是辦理衛生許可證的首要材料，申請書需要詳細填寫鮮面店的基本信息，如店鋪名稱、地址、經營范圍等內容，以表明申請辦理衛生許可證的意愿和基本情況。
名稱預先核準通知書復印件：它是對鮮面店名稱進行預先核準的證明文件復印件，確保店鋪名稱的合法性和唯一性，避免與其他已注冊的企業或店鋪名稱沖突。
法定代表人、負責人或業主身份證明的原件及復印件：通過提供身份證明，確認店鋪的經營主體身份，以便衛生部門進行管理和聯系。原件用于核實身份真實性，復印件則留存于申請檔案中。
餐飲服務場地的合法使用證明：這可以是店鋪的租賃合同或者房產證等證明文件，用以證明鮮面店的經營場地是合法取得并可用于餐飲服務經營的，保證經營場所的合法性和穩定性。
與經營相關的材料
餐飲服務經營場所的平面布局圖：布局圖能夠直觀地展示鮮面店內各個功能區域的分布情況，如制作區、售賣區、儲存區等，有助于衛生部門評估店鋪的布局是否符合衛生要求，例如操作流程是否合理，是否能夠避免交叉污染等情況。
申請單位的衛生管理組織：包括衛生管理組織的架構、人員職責分工等內容，體現鮮面店對衛生管理工作的重視和組織安排，確保在日常經營中有專門的人員和機制來負責衛生管理工作。
從業人員的健康檢查證明以及從業人員的衛生知識培訓合格證明：健康檢查證明是為了確保從業人員的身體健康狀況符合從事餐飲行業的要求，避免患有傳染性疾病的人員從事食品相關工作。衛生知識培訓合格證明則表明從業人員已經接受了必要的衛生知識培訓，了解食品衛生相關的法律法規、操作規范等知識，保障食品的安全與衛生。
從業人員以及衛生知識培訓的試題：這有助于衛生部門了解培訓的內容和深度，進一步確認從業人員對衛生知識的掌握程度。
所購的原材料和肉的檢疫合格證明：鮮面店的原材料質量直接關系到食品安全，提供原材料和肉的檢疫合格證明可以保證所使用的食材是經過檢驗檢疫合格的，符合衛生標準，防止不合格食材進入食品加工環節。
泔水以及廢棄食用的油脂處理協議復印件：合理處理泔水和廢棄食用油脂是餐飲店鋪衛生管理的重要部分，該協議復印件表明鮮面店已經對這些廢棄物的處理做出了合理安排，避免對環境和食品安全造成不良影響。
符合餐飲服務許可范圍
根據相關法律法規規定，鮮面店作為從事餐飲服務的單位，需要符合餐飲服務許可的管理范圍。餐飲服務實行許可制度，適用于從事餐飲服務的單位和個人，但不適用于食品攤販和為餐飲服務提供者提供食品半成品的單位和個人。鮮面店提供的是直接面向消費者的餐飲食品，屬于餐飲服務范疇，因此需要取得相應的許可證。
集體用餐配送單位納入餐飲服務許可管理范圍，雖然鮮面店一般不屬于集體用餐配送單位，但同樣要遵循餐飲服務許可管理辦法中的相關規定，以確保食品安全和正常的餐飲服務秩序。
食品安全相關要求
食材采購要求：鮮面店采購的食品必須符合國家有關衛生標準和規定。禁止采購有毒、有害、腐爛變質、酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常的食品；無檢驗合格證明的肉類食品；超過保質期限及其他不符合食品標簽規定的定型包裝食品；無衛生許可證的食品生產經營者供應的食品。例如，鮮面店購買面粉時，要確保面粉無發霉、無異味，并且有合格的檢驗報告；購買肉類時，要有正規的檢疫合格證明等。
食品運輸要求：如果鮮面店需要運輸食材，運輸工具應當保持清潔，運輸冷凍食品應當有必要的保溫設備。這有助于保證食材在運輸過程中的品質不受影響，防止因運輸條件不當導致食品變質或受到污染。
食品加工與儲存要求：店內的食品加工過程要符合衛生標準，加工設備要保持清潔衛生，加工環境要符合相應的衛生規范。在食品儲存方面，要有合適的儲存條件，如干燥、通風、防蟲、防鼠等措施，以確保食品的安全與質量。
人員與制度要求
人員健康要求：鮮面店的從業人員必須身體健康，取得健康檢查證明。這是為了防止患有傳染病或其他不適宜從事餐飲行業疾病的人員參與食品制作和銷售，保障消費者的健康安全。
衛生管理制度：鮮面店需要建立完善的衛生管理制度，包括食品加工過程中的衛生管理、環境衛生管理、人員衛生管理等方面的制度。例如，規定食品加工人員要穿戴清潔的工作服、帽子、口罩等；店內要定期進行清潔消毒等工作。同時，要有專門的衛生管理組織或人員負責監督制度的執行，確保各項衛生管理工作落到實處。
衛生管理制度審核
制度的完整性：審核鮮面店的衛生管理制度是否涵蓋了食品加工、儲存、銷售等各個環節的衛生管理要求。例如，是否有針對食材采購驗收的衛生標準，是否規定了食品加工過程中的衛生操作規范，如食品添加劑的使用規范、食品加工設備的清潔消毒頻率等；在食品儲存方面，是否明確了不同類型食品的儲存條件和要求；對于銷售環節，是否有防止食品受到污染的措施等。
制度的可操作性：除了完整性，制度還需要具有可操作性。例如，衛生管理制度中規定的清潔消毒頻率是否合理，是否能夠在實際經營過程中有效執行；人員衛生管理方面的要求是否明確具體，如從業人員的健康檢查周期、個人衛生習慣的具體要求等是否切實可行。
人員與資質審核
從業人員健康狀況：審核從業人員的健康檢查證明，確保所有參與鮮面店經營的人員身體健康，沒有患有傳染病或其他可能影響食品安全的疾病。例如，患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員不得從事接觸直接入口食品的工作。
從業人員衛生知識培訓情況：檢查從業人員的衛生知識培訓合格證明，確認從業人員已經接受了必要的衛生知識培訓，了解食品衛生相關的法律法規、食品安全標準、食品加工操作規范等知識。同時，可能會對從業人員進行簡單的衛生知識提問，以檢驗其對培訓內容的掌握程度。
經營場所與設施審核
場所布局合理性：根據鮮面店提供的餐飲服務經營場所的平面布局圖，審核店內各個功能區域的布局是否合理。例如，制作區、售賣區、儲存區等區域是否劃分明確，避免交叉污染；食品加工流程是否順暢，從食材進入店鋪到加工成成品銷售的過程是否符合衛生要求。
衛生設施配備情況：檢查鮮面店內的衛生設施是否齊全且符合要求。例如，是否有足夠的洗手設施、清潔消毒設施、防蟲防鼠設施等。洗手設施要保證數量足夠且方便使用，清潔消毒設施要能夠正常運行并滿足店內的清潔消毒需求，防蟲防鼠設施要能夠有效防止害蟲和老鼠進入食品加工和儲存區域。
場所環境衛生狀況：對鮮面店的經營場所進行實地檢查，查看環境衛生狀況。包括地面、墻面、天花板是否清潔，無污漬、無霉斑；食品加工設備是否干凈整潔，無油污、無積塵；儲存區域是否通風良好，無異味，食品擺放整齊有序等。
關于鮮面店衛生許可證的有效期，不同地區可能會有不同的規定。在一些情況下，衛生許可證的有效期可能與相關的餐飲服務許可證或食品經營許可證的有效期相關聯。例如，根據《餐飲服務許可管理辦法》規定，在某些變更情況下，原《餐飲服務許可證》證號和有效期限不變。但具體到鮮面店衛生許可證的有效期，還需要依據當地衛生部門的規定為準。有些地區可能規定衛生許可證的有效期為1 - 3年不等，在有效期屆滿前，鮮面店需要按照當地衛生部門的要求進行續期申請，重新提交相關材料并接受審核，以確保店鋪在經營過程中始終符合衛生許可證的要求。如果在有效期內店鋪的經營情況發生了重大變化，如經營范圍擴大、經營場所變更等，也可能需要及時向衛生部門申請變更手續，以保證衛生許可證的有效性。
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