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2024-10-08 15:06:36
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各類資質· 許可證· 備案辦理
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在過去，餐飲店是需要辦理衛生許可證的。但自2016年起，相關政策有所調整。根據《國務院關于整合調整餐飲服務場所的公共場所衛生許可證和食品經營許可證的決定》，取消了地方衛生部門對飯館、咖啡館、酒吧、茶座4類公共場所核發的衛生許可證，有關食品安全許可內容整合進食品藥品監管部門核發的食品經營許可證，由食品藥品監管部門一家許可、統一監管 。
這并不意味著衛生相關的要求被取消。在餐飲服務食品經營者（含飯館、咖啡館、酒吧、茶座）的食品經營許可條件中，增加了一些與衛生相關的內容，例如保持就餐場所的空氣流通；具有定期清洗消毒空調及通風設施的制度；衛生間具有獨立排風系統；具有定期清潔衛生間的制度等 。這些規定表明，雖然形式上衛生許可證被整合，但衛生要求依然是餐飲經營許可的重要組成部分。
從本質上講，餐飲行業的衛生狀況直接關系到消費者的健康安全。即使名稱上的衛生許可證被整合，餐飲企業仍需滿足一系列衛生標準才能合法經營。例如，在食品的采購、貯存、加工、供應等環節，以及場所、設施、設備、人員等方面，都有食品安全基本要求和管理準則的約束，如2021年發布的《GB31654 - 2021食品安全國家標準 餐飲服務通用衛生規范》就對這些方面進行了規定 。
所以，雖然現在餐飲店不需要單獨辦理名為“衛生許可證”的證件，但仍需滿足衛生相關的要求，這些要求被納入到食品經營許可證的管理范疇之中。
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