自制糕點沒有食品加工許可證

好順佳集團
2024-09-29 09:31:30
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內容摘要：自制糕點未取得食品加工許可證的相關規定根據國家相關法律法規和政策，自制糕點如果要進行生產和銷售，通常需要取得食品加工許可證。糕點的...

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自制糕點未取得食品加工許可證的相關規定

根據國家相關法律法規和政策，自制糕點如果要進行生產和銷售，通常需要取得食品加工許可證。

糕點的定范圍：糕點是以糧、油、糖、蛋等為主要原料，添加適量輔料，經調制、成型、熟制、包裝等工序制成的食品，如月餅、面包、蛋糕等。包括烘烤類糕點、油炸類糕點、蒸煮類糕點、熟粉類糕點等多種類型。
生產流程要求：基本流程包括原輔料處理、調粉、發酵（如發酵類）、成型、熟制（烘烤、油炸、蒸制或水煮）、冷卻和包裝等過程。在這個過程中，需要對原輔料、食品添加劑的使用等關鍵環節進行嚴格把控，以防止出現微生物指標超標、油脂酸敗、食品添加劑超量或超范圍使用等質量安全問題。
生產場所要求：糕點生產企業除必備的生產環境外，還應具備合理布局的廠房與設施，便于衛生管理和清洗、消毒，具備防蠅、防蟲、防鼠等保證生產場所衛生條件的設施。應具備原料庫、生產車間和成品庫。須冷加工的產品應設專門加工車間，應為封閉式，室內裝有空調器、紫外線滅菌燈等滅菌消毒設施，并設有冷藏柜。生產發酵類產品的須設發酵間（或設施）。用糕點進行再加工的生產企業必須具備冷加工車間。
生產設備要求：糕點生產企業必須具備調粉設備（如和面機、打蛋機）、成型設施（如月餅成型機、桃酥機、蛋糕成型機、酥皮機、印模等）、熟制設備（如烤爐、油炸鍋、蒸鍋）、包裝設施（如包裝機）等。生產發酵類產品還應具備發酵設施（如發酵箱、醒發箱）。用糕點進行再加工的生產企業必須具備相應的生產設備。

自制糕點若要合法生產和銷售，必須符合一系列嚴格的規定和要求，以保障食品安全和消費者的健康。