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2024-09-25 09:10:55
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各類資質· 許可證· 備案辦理
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豬肉屠宰企業的資質等級要求是為了規范生豬屠宰企業的生產行為，促進行業技術進步，提高肉品質量，規范肉品流通秩序，保護環境。這些要求涵蓋了多個方面，包括企業的基本情況、環境衛生、設施設備、屠宰加工工藝流程、屠宰檢驗等。
根據相關標準，生豬屠宰加工企業的資質分為不同的等級，包括☆級、☆☆級、☆☆☆級、☆☆☆☆級和☆☆☆☆級，并且實行標志管理。
對于☆級生豬屠宰加工企業，有一些基本的要求需要滿足。例如，生豬屠宰的設計規模需要達到30頭/h，企業需要依法取得生豬屠宰許可證書，持有工商營業執照、衛生許可證、動物防疫合格證，并依法開展生產經營活動。企業還需要配備與屠宰加工規模相適應的屠宰技術工人和中專以上經考核合格的肉品品質檢驗人員。
企業在廠址選擇、總體布局、環境衛生和建筑設計等方面也有一定的要求。比如，廠址應符合《豬屠宰分割車間設計規范》中的相關要求，總體布局應符合一定的標準，環境衛生應符合相關的規定，建筑設計也應滿足特定的要求。
企業需要具備與屠宰加工相適應的待宰間、屠宰間、急宰間等設施，并擁有必要的檢驗設備、消毒設施及無害化處理設施。同時，企業還需要具備與屠宰規模相適應的污水處理設施和專用運輸車輛。
企業應按照一定的順序設置屠宰加工工藝流程，包括生豬驗收、待宰、淋浴、致昏、刺殺放血、燙毛、脫毛(剝皮)、清洗、修整、編號、雕圈、開膛、取內臟、清洗、去頭、去蹄尾、摘三腺、劈(鋸)半、修整、分級等步驟。
企業在生豬宰前檢驗時應進行驗收檢驗和送宰檢驗，生豬在待宰期間的靜養應按《生豬屠宰操作規程》中的規定執行。
資質等級認定和資質等級管理原則規定，每兩年對已經認定的企業進行一次復查，對資質等級予以確認。企業晉級需一年后申報。
豬肉屠宰企業的資質要求是一個全面的標準體系，旨在確保肉類產品的安全和質量。這些要求不僅涵蓋了企業的硬件設施和生產流程，還包括了對環境保護和社會責任等方面的考量。
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