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2024-09-24 09:39:30
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食品經(jīng)營(yíng)許可證中水池的擺放有著嚴(yán)格的要求。水池的種類要根據(jù)經(jīng)營(yíng)的食品種類和生產(chǎn)工藝來(lái)確定，比如清洗蔬菜、肉類、餐具等可能需要不同的專用水池。水池的大小應(yīng)滿足日常經(jīng)營(yíng)的清洗和消毒需求，以確保能夠充分處理相應(yīng)的物品。水池的位置要合理布局，方便使用且不影響正常的食品加工和經(jīng)營(yíng)流程。在清洗和消毒方面，要有明確的操作規(guī)程和制度，規(guī)定清洗的頻率、方法以及使用的消毒劑等，以保證水池的衛(wèi)生和質(zhì)量符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。
在實(shí)際的食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所中，水池正確擺放的示例有很多。例如，一家餐廳將蔬菜清洗池、餐具清洗消毒池和肉類清洗池分別設(shè)置在不同的區(qū)域，且每個(gè)水池都有明顯的標(biāo)識(shí)，方便員工區(qū)分和使用。又如，一家食品加工廠將大型的清洗消毒池設(shè)置在生產(chǎn)車間的入口處，便于對(duì)進(jìn)入車間的原材料進(jìn)行初步清洗，同時(shí)在加工過(guò)程中的不同環(huán)節(jié)也設(shè)置了相應(yīng)的小型清洗池，以保證隨時(shí)能夠?qū)ぞ吆桶氤善愤M(jìn)行清潔處理。
以下為一些水池?cái)[放違規(guī)的案例：
某食品公司油炸車間內(nèi)，3名工作人員正在從事肉皮油炸工序，車間內(nèi)雖有3臺(tái)灶頭、鐵鍋7個(gè)，但東南角堆放大量已油炸好的肉皮，且車間內(nèi)堆放已包裝好的成品油炸肉皮若干袋，經(jīng)現(xiàn)場(chǎng)稱重上述油炸肉皮共計(jì) 。經(jīng)查，當(dāng)事人食品生產(chǎn)許可證有效期屆滿未申請(qǐng)延續(xù)，仍在從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。
某公司經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所注冊(cè)地搬遷后未重新申請(qǐng)食品經(jīng)營(yíng)許可證，繼續(xù)從事食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。
目前，對(duì)于食品經(jīng)營(yíng)許可證水池?cái)[放的標(biāo)準(zhǔn)尺寸并沒(méi)有統(tǒng)一的嚴(yán)格規(guī)定。但一般來(lái)說(shuō)，水池的尺寸應(yīng)根據(jù)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的規(guī)模、食品類別和加工工藝等因素來(lái)確定。例如，小型餐飲場(chǎng)所的蔬菜清洗池可能在50cm×50cm左右，而大型食品加工廠的清洗消毒池可能需要達(dá)到1m×1m甚至更大，以滿足大量食品原材料和工具的清洗需求。同時(shí)，還要考慮水池的深度，一般應(yīng)在20cm至30cm之間，以防止水濺出并保證清洗效果。
不同類型的食品經(jīng)營(yíng)許可證，水池的擺放要求也有所不同。
對(duì)于餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者，通常需要設(shè)置專門的餐具清洗消毒池、蔬菜清洗池、肉類清洗池等，且要保證水池的數(shù)量和位置能夠滿足高峰時(shí)段的使用需求。
對(duì)于食品銷售經(jīng)營(yíng)者，如商場(chǎng)超市，可能重點(diǎn)在于設(shè)置用于清潔食品展示架和工具的水池。
而對(duì)于單位食堂，除了常見(jiàn)的清洗池外，還可能需要根據(jù)就餐人數(shù)和食品加工量來(lái)合理配置水池的數(shù)量和大小。
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