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2024-09-13 09:50:38
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黃豆醬是一種常見的調味品，其生產過程需要遵循一系列的國家標準和行業標準，以確保產品的質量和安全性。以下是關于黃豆醬生產資質要求的詳細標準：
黃豆：應符合GB1352的規定。
生產用水：應符合GB5749的規定。
粉：應符合GB1355的規定。
食用鹽：應符合GB5461的規定。
食品添加劑：質量應符合相應的標準和有關規定，品種和使用量應符合GB2760的規定。
其他輔料：應符合相應的標準和有關規定。
色澤：紅褐色或棕褐色，有光澤。
氣味：有醬香和酯香，無不良氣味。
滋味：味鮮醇厚，咸甜適口，無苦、澀、焦糊及其他異味。
體態：稀稠適度，允許有豆瓣顆粒，無異物。
黃豆醬的理化指標和衛生指標應符合相關標準規定，具體如下：
理化指標：包括但不限于蛋白質含量、氨基酸態氮含量、可溶性固形物含量等。
衛生指標：應符合GB2718的規定，包括菌落總數、大腸桿菌群、致病菌等指標。
黃豆醬的凈含量應符合《定量包裝商品計量監督管理辦法》的規定，確保產品包裝上的標示與實際內容相符。
包裝材料：應符合衛生要求，無破損。
外包裝：應采用木箱、塑料箱或紙板箱等包裝，箱內須有防震的間隔材料。
標志：標簽必須注明生產許可證號、生產廠名稱、產品名稱、等級、批號、注冊商標、主要原料、主要成分及含量、生產日期、保質期、包裝重量等內容。
運輸：運輸工具應保持清潔，不得與有害、有毒物品混運；運輸及裝卸時，應注意防止劇烈震動，小心輕拿輕放。
貯存：成品須有專庫存放，庫內應保持清潔、衛生、干燥、通風良好；入庫后的產品，應掌握先進先出的原則，對不符合質量要求的產品不得入庫。
檢驗批次：同原料、同配方、同工藝所生產的黃豆醬，經灌裝后，當天包裝出廠的產品為一批，每批產品必須按本標準規定的質量要求進行檢驗。
檢驗方法：按照SB/T10310—1999《黃豆醬檢驗方法》執行。
抽樣規則：可以從每批產品的不同部位隨機抽取6瓶，其中3瓶分別進行感官、理化、衛生檢驗，其余3瓶作為保質期試驗。
除了上述具體的技術要求外，黃豆醬生產企業還需要遵守國家相關的法律法規，例如食品安全法、食品生產許可管理辦法等。企業還應建立健全的食品安全管理體系，確保生產過程中的各個環節符合食品安全要求。
黃豆醬的生產資質要求標準涉及多個方面，從原料采購、生產過程控制到產品包裝和貯存，每一個環節都需要嚴格按照國家標準和行業標準執行。這不僅是為了保證產品的質量和安全性，也是為了提升企業的市場競爭力和消費者的信任度。生產企業應當持續改進生產工藝和技術，確保產品質量始終如一。
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