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速凍產品生產資質

好順佳集團
2024-09-12 09:50:12
4483

內容摘要：速凍產品生產資質的相關規定速凍產品生產資質受到嚴格的監管和規范。根據相關規定，速凍食品包括速凍面米食品和速凍其他食品。速凍面米食品...

各類資質· 許可證· 備案辦理

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速凍產品生產資質的相關規定

速凍產品生產資質受到嚴格的監管和規范。根據相關規定，速凍食品包括速凍面米食品和速凍其他食品。速凍面米食品是以面粉、大米、雜糧等為主要原料，配以肉、禽、蛋等輔料，經加工成型或熟制后采用速凍工藝包裝貯存銷售的制品，按加工方式分為生制品和熟制品。速凍其他食品則是以農產品、畜禽產品、水產品等為原料，經加工處理后速凍包裝銷售，包括速凍肉制品、速凍果蔬制品等。速凍是指將預處理的食品在-30℃至-40℃的裝置中，30分鐘內使食品中心溫度從-1℃降到-5℃，形成的冰晶直徑小于100μm，且速凍后的食品中心溫度必須達到-18℃以下。速凍食品的申證單元為2個，即速凍面米食品和速凍其他食品，生產許可證上應注明獲證產品名稱及申證單元，速凍面米食品應注明加工方式，速凍其他食品要注明相應的產品品種。例如，速凍食品[速凍面米食品(生制品、熟制品)、速凍其他食品(速凍肉制品、速凍果蔬制品、速凍其他類制品)]。企業具備生產熟制品的能力，也可生產同種產品的生制品。速凍食品生產許可證有效期為3年，產品類別編號為1101。相關標準包括：

速凍面米食品：GB19295-速凍預包裝面米食品衛生標準、SB/T10289-1997速凍面米食品以及備案有效的企業標準。
速凍其他食品：SB/T10379-速凍調制食品、GB886488速凍菜豆、GB886588速凍豌豆、SB/T101651993速凍豇豆、SB/T10027-92速凍黃瓜、SB/T10028-92速凍甜椒、GB2762食品中污染物限量以及備案有效的企業標準。

速凍產品生產資質的獲取流程

獲取速凍產品生產資質需要經過以下步驟：

前往當地的食品監督管理部門申請食品生產許可證。
填寫食品生產許可證申請書，需用企業名稱等各項數據正確填寫，填寫完成后簽字，保證申請書的合理有效。
準備相關材料，主要包括企業的營業執照、食品加工場地的平面圖、食品加工場地各個功能區域的平面圖、食品加工工藝流程、生產設備設施的清單、食品安全管理的相關制度等各項材料。
將申請書和準備好的材料提交到食品監督管理部門。若現場未發現問題且材料齊全，會收到受理通知書；若材料不全或有不合格之處，需回去準備好后重新提交，直至受理并拿到受理通知書。
食品監督管理部門會在一定時間內到企業現場進行檢查審核。企業需將現場和制度等整改到合理合法，以通過審核。
前往食品監督管理部門領取食品生產許可證。食品生產許可證辦理需要的時間是50個工作日內。受理部門審查企業申請材料，五個工作日作出是否受理決定，出具書面通知。受理之日起20個工作日內組織生產加工企業生產必備條件進行現場核查。作出準予許可決定的，10個工作日內頒發食品生產許可證并送達申請人。

速凍產品生產資質的申請條件

申請速凍產品生產資質需要滿足以下條件：

具備符合生產工藝流程要求的必備生產環境，還應有與生產能力相適應的原料冷庫、輔料庫、生料加工區、熱加工間、熟料加工區（冷卻、速凍、包裝間等）、成品庫（冷庫）。原料及半成品不得直接落地，生、熟加工區應嚴格隔離，防止交叉污染。用于速凍的半成品，需要冷卻的，應在適合衛生加工要求的環境中盡快冷卻，冷卻后應立即速凍。產品應在溫度能受控的環境中進行包裝，包裝材料符合有關衛生標準。冷庫內溫度應保持在-18℃或更低，溫度波動要求控制在2℃以內。不得與有害、有毒、有異味的物品或其他雜物混存。運輸產品的運輸工具廂體應符合有關衛生標準，廂內溫度必須保持-15℃以下，運輸過程中產品溫度上升應保持在最低限度。生產企業應告知銷售單位產品應在冷凍條件下銷售，低溫陳列柜內產品的溫度不得高于-12℃，產品的儲存和陳列應與未包裝的冷凍產品分開。
擁有必備的生產設備，如速凍面米食品需要菜肉等原料清洗設施、餡料加工設備、和面設備、醒發設施、蒸煮設備、速凍裝置、自動或半自動包裝設備等；速凍其他食品需要原輔料加工設施、生制設施、熟制設施、速凍設備、自動或半自動包裝設備，其中速凍設備是關鍵設備。
企業生產速凍食品所用的原輔材料及包裝材料必須符合相應的國家標準、行業標準、地方標準及有關法律、法規和規章的規定。企業生產速凍食品所使用的畜禽肉等主要原料應經獸醫衛生檢驗檢疫，并有合格證明。豬肉必須按照生豬屠宰條例規定選用政府定點屠宰企業的產品。進口原料肉必須提供出入境檢驗檢疫部門的合格證明材料。不得使用非經屠宰死亡的畜禽肉及非食用性原料。如使用的原輔材料為實施生產許可證管理的產品，必須選用獲得生產許可證企業生產的產品。
具備必備的出廠檢驗設備，包括天平、干燥箱、滅菌設備、微生物培養箱、無菌室或超凈工作臺、生物顯微鏡。

速凍產品生產資質的審核標準

速凍產品生產資質的審核標準主要包括以下方面：

管理制度審查：按照中華人民共和國食品安全法及其實施條例等有關法律法規及食品生產許可審查通則的規定，對企業建立食品質量安全管理制度的情況進行審核，包括文件及記錄管理制度、過程管理制度、檢驗管理制度、產品防護管理制度、物料儲存和分發制度、人員管理制度、運輸管理制度、信息化管理、產品追溯及召回制度、產品留樣制度、企業食品安全風險自查制度、問題報告制度等食品質量安全管理制度。
場所核查：
- 企業廠房選址和設計、內部建筑結構、輔助生產設施應當符合相關標準的規定，要求總使用面積應不少于4000平方米。
- 有與企業生產能力相適應的生產車間和輔助設施，生產車間一般包括原料處理車間（清洗區、解凍區、切配區、洗蛋間等）、原料貯存間、熱加工車間、冷卻車間、內包車間、外包車間、工器具清洗間等，輔助設施包括檢驗室、原輔料倉庫、包材倉庫、成品冷庫等，生產車間和輔助設施使用面積不少于2000平方米。原料處理車間應分別設動物性食品、植物性食品、水產品食品原料的清洗槽和加工臺案，清洗槽和加工臺案的數量或容量應與生產能力相適應，并應明確標識。
- 生產車間和輔助設施的設置應按生產流程需要及衛生要求，有序而合理布局。應根據生產流程、生產操作需要和清潔度的要求進行隔離，防止交叉污染。各加工操作場所按照原料進入、原料處理、半成品加工、成品供應的順序合理布局，并能防止食品在存放、操作中產生交叉污染。冷卻間、內包裝車間及外包車間應有溫度控制及監控設施。
- 生產區與生活區分開。生產區應具有良好的通風、排油煙、排水等條件，有低溫要求的加工場所應配有降溫設施，生產區應配有排污、殺菌、防蠅、防蟲、防鼠等設施。
- 車間內應區分清潔作業區、準清潔作業區和一般作業區。區域的劃分要明確，且應相互分隔，并有顯著標識加以區分。清潔作業區，即清潔要求高的作業區域，包括內包車間、冷卻車間等場所。準清潔作業區，即清潔要求次于清潔作業區的作業區域，包括熱加工車間、工用具保潔車間等。一般作業區，即清潔度要求低于準清潔作業區的作業區域，包括原料加工車間、外包裝間、工用具清洗消毒場所、原料貯存場所等。
- 企業應定期對清潔作業區進行空氣質量監測，每年應請有資質的第三方檢驗機構進行檢查。清潔作業區內部隔斷、地面應采用符合生產衛生要求的材料制作；空氣應進行殺菌消毒或凈化處理。
設備核查：應核查食品生產許可證申請書中申報生產能力和企業擁有的生產設備數量、參數的適應程度。必備的生產設備包括原料清洗消毒設備、解凍設施、切配設備、熟制設備、速冷設備、熱力消毒設備、滅菌設備、包裝設備、金屬探測器等。
檢驗項目：速凍食品的發證檢驗、監督檢驗、出廠檢驗分別按照相應表格中所列出的檢驗項目進行。無國家標準、行業標準的產品，發證檢驗按照備案有效的企業標準的全部檢驗項目進行檢驗。包括標簽、凈含量偏差、感官、餡料含量占凈含量的百分數、水分、蛋白質、脂肪、總砷、鉛、酸價、過氧化值、揮發性鹽基氮、食品添加劑、黃曲霉毒素B1、菌落總數、大腸菌群、霉菌計數、致病菌等項目。

速凍產品生產資質的有效期和續期要求

速凍食品生產許可證有效期為3年。在有效期屆滿前，企業需要提前申請續期。具體的續期要求可能會因地區和相關政策的變化而有所不同，但通常需要企業在許可證有效期屆滿前一定時間內，向原發證機關提出續期申請，并提交相關材料，包括企業的生產經營情況報告、產品質量檢測報告、生產設備和場所的維護情況等。原發證機關會對企業的申請進行審核，審核通過后頒發新的生產許可證。需要注意的是，如果企業在許可證有效期內存在違法違規行為或產品質量問題，可能會影響續期申請的審批結果。