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生產冷凍水餃需要哪些資質

內容摘要：生產冷凍水餃所需資質生產冷凍水餃需要辦理食品生產許可證。以下是辦理該許可證所需滿足的一些條件和要求：生產場所：要有一定面積的生產車...

各類資質· 許可證· 備案辦理

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生產冷凍水餃需要辦理食品生產許可證。以下是辦理該許可證所需滿足的一些條件和要求：

生產場所：要有一定面積的生產車間，能夠劃分出原料預處理、配料、和面、制作、速凍、包裝、貯存等區域，且生產廠區周圍無居民區，周圍環境整潔、無害蟲大量孳生、無有害廢棄物和氣體等。
生產設備：配備有生產速凍水餃相適應的生產設備或者設施，如速凍冷庫或速凍隧道，還要具備相適應的更衣、照明、通風、防蟲，廢棄物存放的設備設施。
人員配備：配備有相適應的食品安全管理人員和技術人員，包括采購部、生產部、質檢部、購銷部以及化驗員等。
管理制度：具有相適應的食品安全生產管理制度，包括進貨查驗記錄制度、生產過程控制制度、出廠檢驗記錄制度、食品不合格管理制度和食品安全自查制度等，并對公司的員工進行相應的培訓，培訓合格后的員工才可上崗操作。
產品標準：生產速凍水餃要有可依據的食品安全國家標準或者是企業標準，然后依據標準的具體要求進行生產。

冷凍水餃的生產需要遵循一系列的行業標準，以確保產品的質量和安全。以下是一些常見的標準：

檢測范圍：包括速凍水餃，速凍包子，速凍湯圓，速凍玉米，速凍蝦，速凍魚，速凍面食，速凍海鮮食、速凍面米、速凍谷物、速凍調理肉制品、速凍水果、速凍蔬菜制品等檢測。
檢測項目：如菌落總數，過氧化值，重金屬，新鮮度，黃曲霉毒素，酸價，大腸菌群，沙門氏菌，志賀氏菌，金黃色葡萄球菌，糞大腸菌群等。
相關標準文件：如GB31646-2018 食品安全標準速凍食品生產和經營衛生規范、GB/T25007-2010 速凍食品生產 HACCP 應用準則、GB/T27302-2008 食品安全管理體系速凍方便食品生產企業要求、GB8863-1988 速凍食品技術規程、GB/T23786-2009 速凍餃子、GB19295-2011 食品安全標準速凍面米制品、GB2707 鮮(凍)畜肉衛生標準等。

辦理冷凍水餃生產資質，即食品生產許可證，大致流程如下：

依據標準生產試制產品：依據速凍水餃審查細則的具體要求以及相應的企業或國家的標準來生產試制產品，并將試制產品送到當地食品檢驗測試中心做發證檢驗。
制定規章制度和管理手冊：一切準備就緒后，制定公司的規章制度和質量管理手冊，確定管理人員和技術人員，對于規章制度和質量管理手冊企業可以自己制定也可以找咨詢人員。
提交申請：現場設備設施和公司規章制度都準備好了，企業就可以拿著食品生產許可申請書、營業執照復印件、食品生產加工場所以及周圍環境平面圖、食品生產加工場所各功能區間布局平面圖、工藝設備布局圖、食品生產工藝流程圖、食品生產主要設備設施清單、食品安全管理制度目錄以及法律法規規定的其他材料向所在地市食品藥品監督局上報申請。
受理與核查：申請受理后審查部門會在 3 個工作日內組成核查組，負責對申請人進行現場核查。核查組對現場核查，會依據《核查評分記錄表》對現場進行判定，總得分率達到要求且無 0 分項則判定為通過；有 0 分項且總得分率未達到要求則判定為未通過。

以下是一些關于冷凍水餃生產企業資質要求的案例和相關規定：

生產事故等級與許可證暫扣：一次死亡 5 人的生產事故屬于較大事故。根據相關規定，暫扣安全生產許可證處罰視事故發生級別和安全生產條件降低情況執行。例如，發生較大事故的，暫扣安全生產許可證 60 至 90 日。
實行生產許可證制度的產品：國家對生產乳制品、肉制品、飲料、米、面、食用油、酒類等直接關系人體健康的加工食品，以及電熱毯、壓力鍋、燃氣熱水器等可能危及人身、財產安全的產品等實行生產許可證制度。

與冷凍水餃生產資質相關的法規主要包括以下方面：

企業申請取證條件：企業及產品符合國家產業政策；產品質量符合現行國家標準或行業標準以及企業明示標準；具有正確、完整的技術和工藝文件；具有保證產品質量的生產設備、工藝裝備、計量和檢驗手段；具有保證正常生產和保證產品質量的專業技術人員、熟練技術工人以及計量、檢測人員；具有健全有效的質量管理制度；符合法律、行政法規及國家有關政策的相關規定。
企業申請材料的準備：企業申請工業產品生產許可證需提交企業營業執照（副本）復印件（三份），其上應加蓋工商發照部門紅色印章或提供原件以便確認，營業執照經營范圍應包括申報產品范圍；換證企業原生產許可證（原件一份、復印件兩份）；《實施細則》中要求的其它附件，如企業質量手冊（兩份）等。