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2024-08-29 15:05:50
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各類資質· 許可證· 備案辦理
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生產冰皮月餅涉及到食品安全和質量控制等多個方面，因此需要具備一定的資質和條件。
在網上手工制作月餅的個人大多沒有相關的衛生許可證和經營資質。這表明，無論是傳統月餅還是冰皮月餅，生產者都需要獲得相應的衛生許可證和食品經營許可證。這些證件不僅證明了生產者的合法性，也表明其生產環境和流程符合國家食品安全標準。
冰皮月餅的生產工藝相對特殊，缺少高溫烘烤環節，這使得在生產、加工、包裝、運輸、儲藏等各個環節中更容易受到微生物的污染。因此，生產企業需要有嚴格的生產工藝和先進的生產設備，以確保產品的質量和安全。
冰皮月餅生產企業應嚴把制作冰皮月餅的原材料采購質量關，對采購的冰皮原材料索取三證復印件和質量檢驗報告，確保進貨手續齊全。還需要加強生產加工環節的衛生條件控制，生產器具等設備設施要定期清洗消毒干凈，加強生產車間從業人員的衛生管理。
生產企業需要嚴格按照產品要求條件進行儲運，并加強產品的出廠品質監控。這包括對產品的各項指標進行檢測，確保產品在出廠前符合國家食品安全標準和企業自身的產品標準。
根據國標GB/T19855-2015《月餅》，冰皮月餅屬于冷加工方式制成的月餅，其衛生指標應符合GB7099-2015《食品安全國家標準糕點、面包》的要求。這意味著生產者需要確保產品在微生物限量、重金屬含量、添加劑使用等方面均符合國家標準。
冰皮月餅的儲藏和運輸條件較為特殊，通常需要冷藏保存。因此，生產企業需要具備相應的冷藏設備和運輸能力，以確保產品在儲運過程中的質量和安全。
對于銷售冰皮月餅的企業，需要注意選擇資質證照（營業執照、食品經營許可證）齊全、管理規范的商家進行合作。銷售環節也應注意低溫保存，避免因溫度過高而導致產品變質。
生產企業還應通過各種渠道加強對消費者的教育和引導，告知消費者如何正確保存和食用冰皮月餅，以確保消費者的食品安全。
生產冰皮月餅需要具備一系列的資質和條件，包括但不限于衛生許可證、食品經營許可證、嚴格的生產工藝和設備、優質的原材料采購和質量控制、出廠品質監控、符合標準的衛生指標、特殊的儲藏和運輸條件，以及良好的銷售渠道和管理。只有滿足這些要求，才能確保生產出的冰皮月餅既安全又美味，贏得消費者的信賴和喜愛。
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