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2024-08-10 09:20:18
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各類資質(zhì)· 許可證· 備案辦理
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以下是關(guān)于方便食品生產(chǎn)許可證的相關(guān)信息：
方便食品生產(chǎn)許可證概述
方便食品是指部分或完全熟制，不經(jīng)烹調(diào)或僅需簡(jiǎn)單加熱、沖調(diào)就能食用的食品。這類食品包括方便面、方便米飯、方便粥、方便米粉（米線）、方便粉絲、方便濕米粉、方便豆花、方便濕面、麥片、黑芝麻糊、紅棗羹、油茶等。為了保障食品安全和質(zhì)量，國(guó)家對(duì)方便食品的生產(chǎn)實(shí)行生產(chǎn)許可證管理制度。
方便食品生產(chǎn)許可證的申證單元
實(shí)施食品生產(chǎn)許可證管理的方便食品分為兩個(gè)申證單元：方便面和其他方便食品。在生產(chǎn)許可證上應(yīng)當(dāng)注明獲證產(chǎn)品名稱及申證單元名稱，即方便食品（方便面、其他方便食品）。方便面生產(chǎn)許可證的有效期為3年，其產(chǎn)品類別編號(hào)為0701。
基本生產(chǎn)流程及關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)
生產(chǎn)的基本流程：1. 配粉：將好順佳財(cái)稅粉、蕎麥粉、綠豆粉、米粉等主要原料按比例混合。
壓延：通過(guò)設(shè)備將混合好的面粉壓制成型。
蒸煮：將成型的面團(tuán)進(jìn)行蒸煮處理。
油炸（或熱風(fēng)干燥）：經(jīng)過(guò)油炸或熱風(fēng)干燥處理，達(dá)到一定的熟度。
包裝：將成品進(jìn)行包裝。
關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)：1. 配粉：確保原料的比例準(zhǔn)確，符合產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。
設(shè)備的清洗：保持設(shè)備清潔，防止污染。
油炸（或熱風(fēng)干燥）：控制油炸時(shí)間和溫度，或熱風(fēng)干燥的條件，確保產(chǎn)品的質(zhì)量和口感。
容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問(wèn)題：1. 食品添加劑超范圍使用和超量使用：嚴(yán)格控制食品添加劑的使用量和使用范圍。
設(shè)備殘留物質(zhì)變質(zhì)、霉變等：定期清洗和維護(hù)設(shè)備，防止殘留物質(zhì)變質(zhì)。
微生物超標(biāo)：加強(qiáng)環(huán)境衛(wèi)生管理，防止微生物污染。
必備的生產(chǎn)資源
生產(chǎn)場(chǎng)所：方便面生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)具備與生產(chǎn)規(guī)模相適應(yīng)的原輔料庫(kù)、生產(chǎn)車間、成品庫(kù)。生產(chǎn)方便面的生產(chǎn)線應(yīng)是連續(xù)的。
必備的生產(chǎn)設(shè)備：1. 自動(dòng)或半自動(dòng)配粉設(shè)備（如調(diào)粉機(jī)、和面機(jī)等）。
成型設(shè)備（如壓延機(jī)等）。
熟制設(shè)備（如蒸煮機(jī)、油炸設(shè)備或熱風(fēng)干燥設(shè)備等）。
自動(dòng)或半自動(dòng)包裝設(shè)備（如包裝機(jī)）。
產(chǎn)品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)
方便面的生產(chǎn)應(yīng)符合以下標(biāo)準(zhǔn)：
GB17400-2003《方便面衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》。
LS/T3211-1995《方便面》。
備案有效的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。
原輔材料的有關(guān)要求
企業(yè)生產(chǎn)方便面的原輔材料必須符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。如使用的原輔材料為實(shí)施生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品，必須選用獲得生產(chǎn)許可證企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品。企業(yè)應(yīng)制定調(diào)料包的驗(yàn)貨制度，保證調(diào)料包的質(zhì)量。
必備的出廠檢驗(yàn)設(shè)備
分析天平。
干燥箱。
恒溫水浴鍋。
分光光度計(jì)。
滅菌鍋。
無(wú)菌室或超凈工作臺(tái)。
微生物培養(yǎng)箱。
生物顯微鏡。
檢驗(yàn)項(xiàng)目
方便面的發(fā)證檢驗(yàn)、監(jiān)督檢驗(yàn)和出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目應(yīng)按照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定進(jìn)行。出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目中注有“*”標(biāo)記的，企業(yè)應(yīng)當(dāng)每年檢驗(yàn)2次。
抽樣方法
根據(jù)企業(yè)申請(qǐng)發(fā)證產(chǎn)品的品種，隨機(jī)抽取1種產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)。所抽樣品須為同一批次保質(zhì)期內(nèi)的產(chǎn)品，以同班次、同規(guī)格的產(chǎn)品為抽樣基數(shù)，抽樣基數(shù)不少于1000包（碗），隨機(jī)抽樣50包（碗）。樣品分成2份，1份檢驗(yàn)，1份備查。樣品確認(rèn)無(wú)誤后，由抽樣人員與被抽樣單位有關(guān)人員在抽樣單上簽字、蓋章、當(dāng)場(chǎng)封存樣品，并加貼封條。
其他方便食品生產(chǎn)許可證審查細(xì)則
實(shí)施食品生產(chǎn)許可證管理的其他方便食品是指部分或完全熟制，不經(jīng)烹調(diào)或僅需簡(jiǎn)單加熱、沖調(diào)就能食用的除方便面之外的食品。該類食品包括主食類（如方便米飯、方便粥、方便米粉（米線）、方便粉絲、方便濕米粉、方便豆花、方便濕面等）和沖調(diào)類（如麥片、黑芝麻糊、紅棗羹、油茶等）。
基本生產(chǎn)流程：1. 主食類：原輔料處理、調(diào)粉（或不經(jīng)調(diào)粉）、成型（或不經(jīng)成型）、熟制、干燥（非脫水干燥產(chǎn)品除外）、冷卻、包裝等過(guò)程。
關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)：1. 原輔料的使用。
食品添加劑的使用。
熟制工序的工藝參數(shù)控制。
干燥工序的工藝參數(shù)控制。
容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問(wèn)題：1. 食品添加劑超量、超范圍使用。
使用非食品原料加工食品。
微生物污染。
脫水干燥工藝的主食類產(chǎn)品復(fù)水性（率）低。
必備的生產(chǎn)資源
其他方便食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)具備與生產(chǎn)能力相適應(yīng)的原輔材料庫(kù)房、加工車間、包裝車間、成品庫(kù)房等生產(chǎn)場(chǎng)所。廠房與設(shè)施必須根據(jù)工藝流程合理布局，并便于衛(wèi)生管理和清洗、消毒。各生產(chǎn)場(chǎng)所的環(huán)境要采取控制措施，保證其在連續(xù)受控狀態(tài)。
希望以上信息能幫助您更好地了解方便食品生產(chǎn)許可證的相關(guān)內(nèi)容。如果還有其他問(wèn)題，歡迎隨時(shí)咨詢。
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