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2024-08-01 09:22:36
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各類資質· 許可證· 備案辦理
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糕點生產許可證的審核過程可能會因不同的審查機構和地區而有所不同，包括生產范圍、生產流程、關鍵控制環節、必備生產資源、產品相關標準以及原輔材料的要求等。以下是詳細的信息：
實施食品生產許可證管理的糕點產品包括以糧、油、糖、蛋等為主要原料，添加適量輔料，并經調制、成型、熟制、包裝等工序制成的食品，如月餅、面包、蛋糕等。詳細的糕點種類包括烘烤類糕點、油炸類糕點、蒸煮類糕點、熟粉類糕點和月餅等。申證單元為1個，即糕點（烘烤類糕點、油炸類糕點、蒸煮類糕點、熟粉類糕點、月餅）。
糕點生產的基本流程包括原輔料處理、調粉、發酵（如發酵類型）、成型、熟制（烘烤、油炸、蒸制或水煮）、冷卻和包裝等過程。關鍵控制環節包括原輔料、食品添加劑的使用等。容易出現的質量安全問題包括微生物指標超標、油脂酸敗（酸價、過氧化值超標等）、食品添加劑超量、超范圍使用等。
糕點生產企業除了必須具備必備的生產環境外，還應具備以下條件：廠房與設施必須根據工藝流程合理布局，并便于衛生管理和清洗、消毒；并具備防蠅、防蟲、防鼠等保證生產場所衛生條件的設施。糕點生產企業應具備原料庫、生產車間和成品庫。須冷加工的產品應設專門加工車間，應為封閉式，室內裝有空調器、紫外線滅菌燈等滅菌消毒設施，并設有冷藏柜。生產發酵類產品的須設發酵間（或設施）。用糕點進行再加工的生產企業必須具備冷加工車間。
糕點生產的企業應當遵守一系列國家標準和行業標準，例如GB7099-2003《糕點、面包衛生標準》、GB2762-2005《食品中污染物限量》、GB19855-2005《月餅》等。這些標準規定了糕點生產的具體要求，包括原材料的選擇、加工過程、包裝和儲存等。
企業生產糕點的原輔材料必須符合國家標準和有關規定。如使用的原輔材料為實施生產許可證管理的產品，必須選用獲得生產許可證企業生產的產品。
生產糕點的企業應當具備一定的出廠檢驗設備，包括天平、分析天平、干燥箱、滅菌鍋、無菌室或超凈工作臺、微生物培養箱和生物顯微鏡等。
糕點的發證檢驗、定期監督檢驗和出廠檢驗項目按下表中列出的檢驗項目進行。出廠檢驗項目中注有“*”標記的，企業應當每年檢驗兩次。
糕點生產許可證的審核涉及多個方面，需要企業嚴格遵守相關的法律法規和技術標準。如果企業能夠充分準備并滿足所有要求，許可證的申請過程可能會比較順利。但如果在任何一個環節出現問題，都可能導致審核失敗。因此，建議企業在申請許可證之前，仔細研究和準備相關的文件和設備，確保符合所有的審核要求。
辦理資質許可，所屬行業不同，詳情會有所差異，為了精準快速的解決您的問題，建議您向專業的顧問說明詳細情況，1對1解決您的實際問題。
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