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2024-07-29 09:13:44
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食品經營許可證健康檔案是為了規范食品銷售服務從業人員健康管理，保障公眾食品銷售安全而制定的管理制度。該制度旨在確保所有從事直接為顧客服務的食品銷售工作人員遵守相關規定，并通過定期的健康檢查和培訓，確保他們的健康狀況符合食品安全要求。
健康檔案對于食品經營許可證的申請和持有至關重要。它不僅涉及到從業人員的健康狀況，還包括了他們的培訓情況和日常的衛生管理要求。健康檔案的存在能夠證明食品經營者已經建立了完整的從業人員健康管理機制，并且能夠在必要時提供相應的健康證明和檢查記錄。
從業人員健康管理制度
新參加或臨時參加工作的人員要求：新參加或臨時參加工作的人員，應經健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。
年度健康檢查：食品銷售從業人員每年至少進行一次健康檢查，必要時接受臨時檢查。
疾病禁忌：凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病，活動性肺結核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品安全疾病的，不得從事接觸直接入口食品的工作。
病癥處理：從業人員有發熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品安全病癥的，應立即脫離工作崗位，待查明原因并將有礙食品安全的病癥治愈后，方可重新上崗。
培訓管理制度
培訓計劃：認真制定培訓計劃，在食品藥品監管部門的指導下定期組織管理人員、從業人員進行食品安全知識、職業道德和法制教育的培訓以及食品加工操作技能培訓。
培訓方式：從業人員應按照培訓計劃和要求參加培訓。培訓方式以集中講授與自學相結合，定期考核，不合格者離崗學習一周，待考試合格后再上崗。
培訓檔案：建立從業人員食品安全知識培訓檔案，將培訓時間、培訓內容、考核結果記錄歸檔，以備查驗。
食品安全自查與報告制度
食品安全自查：食品經營者應當依照法律、法規和食品安全標準從事生產經營活動,對社會和公眾負責,采取有效管理措施,保證食品安全,接受社會監督,承擔社會責任按照許可范圍依法經營,并在就餐場所醒目位置懸掛或者擺放食品經營許可證。
食品安全管理組織機構：建立健全食品安全管理制度,并裝裱上墻張貼在相應功能區;建立食品安全管理組織機構,配備專職或兼職經過培訓合格的食品安全管理員,對食品經營全過程實施內部檢查管理并記錄,落實責任到人和員工獎罰制度管理,積極預防和控制食品安全事件,嚴格落實監管部門的監管意見和整改要求。
食品經營許可證健康檔案是保障食品安全的重要組成部分。通過上述內容可以看出，健康檔案不僅是對從業人員健康狀況的記錄，更是食品經營者對食品安全管理承諾的體現。它是食品經營者合法經營的前提條件，也是保護消費者權益的重要手段。因此，食品經營者應當嚴格按照相關規定，建立和完善自己的健康檔案體系。
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