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2024-07-13 10:18:47
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各類資質· 許可證· 備案辦理
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（2024-06-08），以闡述食品許可證下的餐飲管理制度。
食品經營許可證是餐飲企業合法運營的必備證件之一，它證明了企業擁有合法的資質以及符合食品安全標準的經營環境。為了確保食品安全和公眾健康，餐飲管理制度需要涵蓋多個方面，其中包括從業人員的健康管理、食品安全知識培訓、操作規范等。
（餐飲）中強調了從業人員健康管理制度。這要求所有直接為顧客服務的餐飲工作人員，包括廚師、洗碗工、采購員等，都必須遵守該制度。新員工和臨時工必須經過健康檢查并獲得健康證明后才能開始工作。同時，患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病、活動性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病等疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。這一規定旨在防止食品在制作和供應過程中受到污染。
從業人員在操作時應保持良好的個人衛生，如穿戴清潔的工作服和帽子，確保頭發不外露，不佩戴飾物，不涂指甲油，以及保持手部清潔。在處理直接入口食品之前，手部還應進行消毒。這樣的規定可以減少交叉污染的風險，確保食品的安全性。
此外，餐飲企業的從業人員應當接受食品安全知識的培訓，并且每年至少進行一次健康檢查。在處理食品前及上廁所、處理生食品、處理不清潔的設備或工具、處理廢物等活動后，應該立即洗手。這些措施有助于降低食品被污染的風險，從而保證食品的安全性和衛生。
食品許可證下的餐飲管理制度是一個綜合性的體系，它不僅要求從業人員具備良好的健康狀態，還需要他們接受食品安全知識的培訓，并在工作中嚴格遵守操作規范和衛生要求。這樣的制度能夠幫助餐飲企業提高服務質量，保障消費者的權益，同時也促進了整個餐飲行業的健康發展。
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