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2024-07-09 09:06:57
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各類資質· 許可證· 備案辦理
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根據《食品經營許可管理辦法》，涼菜屬于冷食類食品，特指一般無需再加熱，在常溫或者低溫狀態下即可食用的食品，如熟食鹵味、生食瓜果蔬菜、腌菜等。因此，帶涼菜的餐館需要取得有效的《食品經營許可證》或《北京市小規模食品生產經營許可證》，許可證的經營項目須包含“冷食類食品制售”。
需要注意的是，冷食類食品制售因其特殊性一直都是基層市場監管部門的監管重點和監管難點。未經高溫烹調的冷食類食品微生物感染風險更高。因此，餐飲門店在申請許可證時，除了基本的衛生要求，還需要滿足更多的條件。例如，從事涼菜加工的前提條件是餐飲店的《餐飲服務許可證》上必須標明“包含涼菜”，并且涼菜加工需要專人在店內專門的涼菜間進行操作。涼菜間的面積應該不小于5平方米，并且涼菜間內要有鏡子、帽子等設施。
帶涼菜的衛生許可證辦理并不容易，需要滿足一系列的條件和標準。建議餐館在申請前仔細了解相關的法律法規和技術要求，確保經營過程符合衛生標準，以保證消費者的食品安全。
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