企業(yè)食堂管理:吃飯彌補(bǔ)那些東西
在公司食堂的管理中，作為員工福利的餐補(bǔ)一直受到關(guān)注。目前大多數(shù)公司的做法是向每個(gè)員工發(fā)放一張IC卡，單位按月將食品補(bǔ)貼滲透到卡內(nèi)。員工在食堂刷信用卡。
在這種運(yùn)行機(jī)制中，一個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)是:食堂的伙食價(jià)格與一般的“家常菜”餐廳基本相同，唯一的區(qū)別是，由于是內(nèi)部食堂，管理更嚴(yán)格，衛(wèi)生條件要好得多?？赡苓€有另一種方法，事實(shí)上，這就是過(guò)去的方法。即單位直接將食品補(bǔ)貼分配給食堂，然后要求食堂保持低于市場(chǎng)價(jià)格的優(yōu)惠價(jià)格，以體現(xiàn)員工所享受的福利。
即使兩種操作機(jī)構(gòu)要求相同的輸入，IC卡的效果也比直撥食堂好得多。在直撥食堂模式下，員工總會(huì)有理由抱怨食堂的價(jià)格不夠低，質(zhì)量不夠好。即使食堂經(jīng)理們盡了最大努力，也不可能避免這種批評(píng)。食堂管理者不能把操作的每一個(gè)環(huán)節(jié)都向員工開(kāi)放，以證明自己的清白和努力。即使他試圖盡可能地開(kāi)誠(chéng)布公，員工也可能沒(méi)有時(shí)間、精力或?qū)I(yè)知識(shí)來(lái)仔細(xì)審查并得出公正的結(jié)論。員工只會(huì)拿自己的個(gè)人理想和實(shí)際情況作比較，甚至?xí)褜?duì)組織其他方面的怨恨拿出來(lái)。既然食堂拿走了每個(gè)人的錢，它應(yīng)該讓每個(gè)人都高興。
但在這種情況下，食堂經(jīng)理有可能讓人們滿意嗎?
更有可能的是，食堂經(jīng)理將不可避免地以犧牲他人為代價(jià)來(lái)充實(shí)自己。雖然可以實(shí)施各種監(jiān)管，但規(guī)避監(jiān)管的方式也多種多樣。資金已經(jīng)進(jìn)入食堂，食堂經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)比較復(fù)雜，原材料、勞動(dòng)力等市場(chǎng)價(jià)格往往變化迅速。單位為監(jiān)理付出了不小的成本，但這種被動(dòng)的局面是無(wú)法改變的。重要的是，并非所有的自私自利都愚蠢到值得制裁。有很多不能被制裁，但很難填補(bǔ)意義的行為。問(wèn)題是存在的，但不能怪誰(shuí)。
這時(shí)，就會(huì)出現(xiàn)兩種食堂經(jīng)理，一種是努力工作，職業(yè)自尊，但竭盡全力仍難以達(dá)到預(yù)期的情況，也逐漸變得心灰意懶，工作沒(méi)有功德，但對(duì)工作沒(méi)有過(guò)失，敷衍了事。另一種是那些為自己利用機(jī)會(huì)的人。如果此人與單位領(lǐng)導(dǎo)相互勾結(jié)，上下聯(lián)動(dòng)，勢(shì)必是禍患職工在，敗壞名聲在外。
還有另一個(gè)悖論。由于員工以就餐的方式享受福利，員工在心理上必然排斥外人在食堂就餐，認(rèn)為這些人都是為了單位的利益，免費(fèi)占有只屬于單位員工的福利。食堂低廉的價(jià)格必然會(huì)吸引其他人來(lái)這里盡量吃，單位的員工也會(huì)傾向于吃，買，或者帶熟人去吃飯。在這個(gè)時(shí)候，如果一個(gè)員工遲到到食堂，發(fā)現(xiàn)所有的好食物都賣完了，他很難不感到憤怒，他被別人篡位了。因此，要求加強(qiáng)管理的呼聲會(huì)越來(lái)越高，直到單位制定了相應(yīng)的管理措施，如禁止帶買吃、禁止外來(lái)者進(jìn)入食堂。對(duì)于外出工作的員工來(lái)說(shuō)，他們會(huì)覺(jué)得自己的福利無(wú)緣無(wú)故地失去了。為了補(bǔ)償他們，單位將支付額外的費(fèi)用。顯然，這種措施和方法，只能培養(yǎng)員工自我封閉、歧視外人、斤斤計(jì)較的精神。
而現(xiàn)在所采用的IC卡方法避免了所有這些麻煩。同樣的資本投入，單位不是分配給食堂，而是直接分配給員工，即直接分配給消費(fèi)者。食堂不再有保持低價(jià)的義務(wù)，但他們將有很強(qiáng)的動(dòng)機(jī)降低價(jià)格和提高質(zhì)量，因?yàn)樗麄兠媾R附近餐館和自帶飯菜的員工的競(jìng)爭(zhēng)。如果表現(xiàn)不好，生存就成了問(wèn)題。
但是IC卡填飯也有其弊端，如不同崗位、不同部門可能有所不同、填飯遺漏、飯前飯后優(yōu)惠方式等，給食堂管理帶來(lái)很大的困難，那么如何解決這些問(wèn)題呢?滿客寶智食品在接下來(lái)的部分中，Don將介紹食堂管理系統(tǒng)如何解決補(bǔ)餐的問(wèn)題。
濟(jì)南蘇州餐飲維修賬戶內(nèi)部食堂管理
現(xiàn)在許多單位內(nèi)部食堂配備,企業(yè)將分發(fā)給餐廳,餐補(bǔ)貼直接員工餐廳可以享受全免費(fèi)餐點(diǎn)或折扣,減少,就餐,餐補(bǔ)貼問(wèn)題這樣的方式能讓餐廳,確保每個(gè)營(yíng)業(yè)日,確保員工吃飯每一天,但是食堂內(nèi)部的預(yù)算有限，菜很多，當(dāng)我已經(jīng)吃膩了。因此，很多員工選擇外出就餐。食堂已經(jīng)準(zhǔn)備好了食物，但是沒(méi)有人吃，造成浪費(fèi)。此外，膳食補(bǔ)充不允許員工享受福利。
關(guān)于餐費(fèi)補(bǔ)貼其實(shí)有很多方式，云食堂的餐費(fèi)智慧會(huì)幫助一些食堂解決一些問(wèn)題，比如，提交到食堂的餐費(fèi)智慧云系統(tǒng)，通過(guò)在線餐費(fèi)結(jié)算，員工餐直接發(fā)放到企業(yè)和員工的賬上，員工根據(jù)自己的喜好進(jìn)行預(yù)測(cè)，預(yù)測(cè)完餐后，訂單統(tǒng)計(jì)反饋給餐廳經(jīng)理，做到準(zhǔn)確備餐，取餐，減少浪費(fèi)。員工也可以自己充電，這樣不僅可以讓員工對(duì)每頓飯感到滿意，也可以幫助食堂增加收入。
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